时间:2018-12-17 01:45:54 来源:SOHO广州作者:广州点击:
广州,作为货真价实的南方省份,却对粥粉面情有独钟。
但让人难以想象的是,在面店遍布的广州,被评为粥粉面口味榜第一的店,竟然是一家连中文名都没有的越南小店。
Phở ĐứC CHíNH,这家藏身于德政南路,晚上8点就关门的小店,到底有何魅力,俘获对食素来挑剔的广州人的心。
鲜,对味道的最高评价
Phở ĐứC CHíNH的店面,真的很不起眼,加上没有中文名字,如果不是熟人介绍,路过十次错过十次。
装修虽然简单,但干净的环境和略昏暗的灯光,却给人一种莫名的温馨感觉。墙上贴着纯越南话的营业时间和几幅老照片,平添一分艺术感。
菜品种类非常少,只有河粉、米线、春卷、糯米饭和饮品,但出品及其精致和美味,先从这份最受欢迎的牛肉河粉说起。
说来遗憾,我们前往采编的时候,河粉已经售罄,只能换成米线。但上桌的一刻,新鲜慢熬的汤底香气,让刚产生的一丝抱怨烟消云散。
挤上柠檬汁,加点小米椒,略加搅拌,明明还没动筷,味蕾却已充分打开,其貌不扬的一碗粉,已散发着诱人的光。
第一下筷子,没有选择牛肉,选的是一束晶莹的米线,入口的瞬间,柠檬的酸、小米椒的辣、骨头汤的香和淡淡的一丝甜,融汇成对味道的最高评价——鲜。
这种级别的粉,不需配料也能心满意足的嗦下一碗,但一旁的牛肉牛展却毫不示弱,恰到好处的厚度和口感,浓郁的牛肉香,满满的分量,让人不得赞叹一句——美味。
精,料理级别的越南小食
鸡肉糯米饭,很平凡的名字,也没有令人惊艳的外表,但就是给人一种精致的感觉。
鸡肉嫩而不柴,本身已有咸香味。弄一勺糯米饭,放上鸡肉和配料,送到嘴里,柔糯的糯米饭与紧致的鸡肉交缠,一勺又一勺让人欲罢不能。
炸春卷新鲜现炸,一份5根,配一份米线、青菜和鱼露。春卷外表饱满而结实,薄脆的透明外皮充斥着精致感。
味道咸淡适中,馅料剁成细碎的肉泥,胡萝卜、虾米、猪肉、香菇、粉丝,口感饱满而充实,蘸点鱼露,更加鲜香的味道。
米粉蘸上鱼露,和汤粉相比又是另一种感觉,吃着吃着,给人一种置身越南街头的错觉。
在饮品里面,咖啡牛奶是首选。底层一层炼乳,倒入香醇的黑咖啡,奶香与咖啡先香完美融合。当然,如果能吃苦,直接一杯黑咖啡同样是好选择。
至于百香果冰,在以上菜品面前乏善可陈,虽然不过不失,但没太大的闪光点,凭喜爱点就好。
一顿饭吃完,直觉得舒心和满足,心里万般赞美和满意,终汇成出口的一句话:真美好。
店名:Phở ĐứC CHíNH
营业时间:07:00-13:30;16:30-20:00
人均:38元
地址:德政南路48号(地铁6号线团一大广场B口步行400米)
文丨Shawn
图丨Shawn
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