时间:2018-12-16 18:11:04 来源:大乐寻味作者:茄子点击:
茄子是日常餐桌经常会吃的一个菜,做法花样繁多,今天我做红烧茄子,冬天天冷,馋肉,再加点肉沫,好吃又有营养的红烧肉沫茄子来了。
首先准备一个茄子洗净, 切成这样的长条状,最好每一块茄子都带皮,颜色好看。
这时候我们来调一个酱汁,加入酱油,今天的醋用了柠檬醋, 酸度适中一些 ,加适量的玉米淀粉, 少许的胡椒粉, 调好后放到一边备用。
把小两根葱切段 。
青椒一个斜刀切马蹄。
腌制的茄条我用清水洗干净之后像这样挤去水分,因为等一下要油炸茄子,有水分容易溅油。
油温五成热放入茄子条,用中火, 不要炸太长时间 ,两三分钟就可以起锅, 茄子炸的太软 口感不好 ,等一下炒出来颜色不好看。
炸好的茄子条,颜色还凑合。
重新起锅,小火,热油,加入两个干辣椒,少许干花椒, 切好的蒜 炒香 。
加入茄子条 ,再翻炒一分钟。
加入刚才调好的酱汁,大火收汁起锅 。
起锅前加入小葱段 青椒,装盘上桌。
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