你所认识的坚果,是什么样呢?

时间:2018-12-15 19:11:25 来源:乐食智能健康i作者:坚果点击:

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坚果,是闭果的一个分类,果皮坚硬,内含1粒或者多粒种子。如板栗,杏仁等的果实。

坚果植物的精华部分,一般都营养丰富,含质、脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质预防疾病有极好的功效

坚果多富含脂肪和淀粉,是高能量的食物

●脂肪

坚果脂肪含量比较高,多为不饱和脂肪酸,括必需脂肪酸亚酸和亚麻酸。

坚果中的脂肪酸主要为不饱和脂酸,有利于提高液中高密度脂胆固醇的含量、对预防疾病有很大帮助

以及坚果中的维生素含量也很多,有助于身体减缓衰老增加自身免疫力作用

●碳化合物

淀粉类坚果淀粉含量高而脂肪很少,括栗子、芡实、银杏、莲子等,碳化合物含量在70%左右。坚果含碳化合物20%左右,如松子、果、生、葵子等。

新鲜的坚果质含量多为12%-22%,其中有些质含量更高,如西瓜子和南瓜子中的质含量达30%以上。

维生素和矿物质

坚果类是维生素E和B族维生素的良好来源。

维生素B1、维生素B2、烟酸和叶酸芝麻维生素E含量多达50.4mg/100g,一般鲜果中含有少量的维生素C,干果中极少或无。

坚果富含钾、镁、磷、、锌、、铜等矿物质,的含量以芝麻的最高,的含量以果为最多,在榛子中含有丰富的坚果中锌的含量普遍较高。

大多数坚果可以不经烹调直接食用

生、瓜子等一般经炒熟后食用

坚果仁经常制成煎炸、焙烤食品,作为日常零食使用,也是制造果和糕点的原料,并用于各种烹调食品的加香。

(植物多来自芝麻、葵子、生、胡麻等。)

多数坚果分含量低而耐储存,但含坚果的不饱和程度高,易受氧化或滋生霉菌而变质,应当保存阴凉处,并尽可能地隔绝空气。

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