时间:2018-12-15 12:21:09 来源:糕一三班作者:咖啡点击:
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在这个大雪飘零的季节,班长给大家分享一款带有雪霜感的面包吧。这款面包真的是针对所有热爱烘焙伙伴的一款面包。因为制作真的是简单到极致,在这个繁琐的社会不简单点儿,都感觉对不起自己啊。直接法搅拌,没有任何难做的形状和特殊的工艺,跟着最最普通的面包工艺走就OK了。
至于味道嘛,总觉得咖啡也是能提升生活品味的一种东西,而且咖啡揉进面包里,十里八乡的都能闻到哦,更别说站在旁边的人了,因此它是一款咖啡味浓厚的面包,似乎都能提神哦,非常适合早餐或者下午茶。
所以,我觉得一定要尝试一下,因为很多事情不尝试你真的连什么味儿都不知道,到那个时候真的就只剩回味了。
出品率:8只 50g/只
注:水分按照面粉吸水量的多少增加或者减少;咖啡为玻璃罐装雀巢速溶咖啡,做之前请把咖啡取出擀成粉末状。
参考时间:15~18分钟
制作工艺
1、将配方中的材料除了油脂之外,一起搅拌至8成面筋扩展,然后加入黄油搅拌至完全扩展。
2、取出搓圆,放在碗中做基本发酵40分钟,温度28~30℃,湿度68~70%。
3、基本发酵完毕之后取出。
4、分割。
5、搓圆。
6、直接放在纸杯中做最后发酵,发酵温度35℃,湿度75%,时间60~90分钟。
8、再在中间挤一条【糖霜油】送进烤箱烘烤,糖霜油是黄油50g,糖粉25g,一起搅拌均匀构成。
9、烘烤完毕之后出炉待凉,然后食用。
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