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咖啡雪霜面包

时间：2018-12-15 12:21:09 来源：糕一三班作者：咖啡点击：

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【咖啡雪霜面包】

在这个大雪飘零的季节，班长给大家分享一款带有雪霜感的面包吧。这款面包真的是针对所有热爱烘焙伙伴的一款面包。因为制作真的是简单到极致，在这个繁琐的社会不简单点儿，都感觉对不起自己啊。直接法搅拌，没有任何难做的形状和特殊的工艺，跟着最最普通的面包工艺走就OK了。

至于味道嘛，总觉得咖啡也是能提升生活品味的一种东西，而且咖啡揉进面包里，十里八乡的都能闻到哦，更别说站在旁边的人了，因此它是一款咖啡味浓厚的面包，似乎都能提神哦，非常适合早餐或者下午茶。

所以，我觉得一定要尝试一下，因为很多事情不尝试你真的连什么味儿都不知道，到那个时候真的就只剩回味了。

出品率：8只 50g/只

高粉：200g 砂糖：30g 食盐：2g

酵母：2g 奶粉：15g 鸡蛋：50g

水分：75g 黄油：25g 咖啡：10g

注：水分按照面粉吸水量的多少增加或者减少；咖啡为玻璃罐装雀巢速溶咖啡，做之前请把咖啡取出擀成粉末状。

参考时间：15~18分钟

制作工艺

1、将配方中的材料除了油脂之外，一起搅拌至8成面筋扩展，然后加入黄油搅拌至完全扩展。

2、取出搓圆，放在碗中做基本发酵40分钟，温度28~30℃，湿度68~70%。

3、基本发酵完毕之后取出。

4、分割。

5、搓圆。

6、直接放在纸杯中做最后发酵，发酵温度35℃，湿度75%，时间60~90分钟。

7、最后发酵完毕之后取出，表面刷蛋液，并划十字口。

8、再在中间挤一条【糖霜油】送进烤箱烘烤，糖霜油是黄油50g，糖粉25g，一起搅拌均匀构成。

9、烘烤完毕之后出炉待凉，然后食用。

部落烤场上新啦！人生哪止一串就够，牛肉烤翅鱿鱼腿我全都要！

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