“炸酱”是炸酱面的灵魂!教你小妙招,做出好吃又美味的炸酱面

时间:2018-12-15 11:51:18 来源:衛徵祥作者:炸酱面点击:

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今天教大家炸酱面,炸酱面几乎家家户户都会做,而且大家也都很喜欢,炸酱面的灵魂就是炸酱,所以说一碗好的炸酱很重要,其实做炸酱很简单,只需要掌握小窍门就可以做出好美味的炸酱,下面教大家详细的做法

做法:五825克, 豆酱300克,甜面酱300克,雕酒120克,食用150克,30克。

做法

1.带皮五,切大约一厘米见方的丁,锅凉,可以用胡麻,胡麻香味浓郁,不过其他任何食用也都一样。

2.先大火炒十分钟,再转小火炒五分钟,这个时候脂差不多都炒出来了,的表面略,但并不是炒焦,炒好之后关火,炒到这个状态刚刚好。

3.关火之后加入酱和甜面酱,翻炒均匀之后重新开火,加入雕酒,,大家看到冒泡转小火继续炒大约五分钟就关火,这样就可以了。

4.然后大家就准备炸酱面的其他配料,瓜丝、萝卜丝、香葱、绿豆芽、豆和大蒜,大蒜要切片,面条大家还是自己擀比较好,这个老北京炸酱面的面也是分两种。

一种是“锅挑”还有一种是“过”,那么锅挑就是直接从锅里挑到碗里拌上炸酱,冬天最好是这样,而过面则是适合夏天,煮好的面在凉里过一下,然后放上炸酱,再加点,一边拌一边,在加上几瓣蒜爽到爆。

大家要记住一点:炒的时候不要炒焦,然后关火加入两种面酱,然后重新开火驾驭雕酒和,酒和一定要加。

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