时间:2018-12-15 11:30:56 来源:岩食专家作者:水饺点击:
烹饪是一种复杂的技术,将菜炒熟容易,但是炒的好吃就很难了,不仅需要掌握火候、水分还要能够做好味道的搭配,所以很多人掌握不好这项技术,随着烹饪变为一项艺术,越来越多的人开始研究烹饪,随之而来的很多做饭技巧也能够帮助我们掌握做饭这门手艺,今天就来盘点一下四个烹饪的小技巧,让你能够轻松做好家常菜,做出“色香味俱全”的美食!
1、炒白菜:很多人炒出来的白菜不够嫩也不够脆,还有一些发黑,有人觉得这是锅和火的原因,其实不是,在炒菜时要将白菜叶子和白菜梆分开,叶子撕成条,梆子切成块,这时不要着急炒,先将梆子放在水中焯一下,捞出来沥干水分后再炒,这样炒出来的白菜就会又嫩又脆了!
2、炖骨汤:冬天来了,要是能在回家后喝上一碗热汤简直太舒服了,熬汤是一件看起来简单,但是实际上很难的事情哦,很多人不能将汤熬的和饭店中的那样好喝,那是因为在炖汤之前没有将骨头腌制好,炖汤之前要在清水里倒上料酒,腌制20分钟左右,这样能够将骨头里面的血水和脏东西弄出来,然后将骨头冷水下锅焯水,这样能够将血水去除干净,在炖汤之前建议将骨头爆炒一下,这样煮起来会更加美味哦~
3、煮水饺:中国人过年过节都有吃水饺的习惯,因为水饺有团圆的含义,特别是北方人,在过年的时候一定会吃水饺,煮水饺也不是一件简单的事哦~很多人会把饺子皮煮破,这样的饺子煮出来像一碗肉汤,就不好吃了!在煮饺子之前往锅里放一些食盐,等食盐融化之后再煮饺子,等水烧开之后在锅里加入一些食用油,保证不会粘锅!
4、辣椒炒肉:辣椒炒肉的工序比较简单,只要将食材放在锅里炒就可以了,但是真正炒起来也不简单!很多人不知道辣椒炒肉应该先炒什么,通常做菜的顺序会把容易熟的青菜放在后面,将不好熟的肉先炒,其实辣椒炒肉要先炒辣椒,如果先炒肉的话很可能辣椒还没有熟透,但是肉就炒老了,这样就不好吃了!
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