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19道大骨汤做法，滋味鲜美，来一碗冬天暖暖的，你最爱哪道？

时间：2018-12-15 08:15:18 来源：是吃货不是美少女作者：用料点击：

大骨汤

用料

大棒骨两根；香葱2根；姜1小块；大米1小把；料酒；盐；鸡精

做法

买时，请卖家将棒骨从中剁成两段

将棒骨焯水（冷水入锅）后取出，用流水洗净浮沫

取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那种老豆油的话，可在这时滴入几滴），放入葱姜，改小火，盖盖，炖２个半小时

将大米洗净（我就用我的手抓了一小把，别放多哈，要不成稀粥了），掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨

在２个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖１小时，关火前加入盐、鸡精调味即可

如果要放萝卜的话，在米桨放入半小时后放，再炖半小时即可

胡萝卜玉米大骨汤

用料

胡萝卜；玉米；猪骨；食盐

做法

胡萝卜和玉米洗净去皮切块

猪骨淖水

放到电紫砂煲里自动煲2小时

喝之前调入食盐,一锅清甜的汤就煲好啦

莲藕大骨汤

用料

龙骨800克；莲藕500克；薏米20克；红枣2粒；枸杞15粒；生姜4片；花雕适量；盐适量

做法

龙骨洗净后，用清水与花雕浸泡15分钟

莲藕去皮，滚到切块。薏米提前浸泡1个小时。枸杞、红枣洗净

砂锅中放足量的水，水烧开后放入龙骨

待水再次烧滚，大火持续煮15分钟，撇净汤面的浮沫

然后将薏米放入

再加入生姜片、红枣、枸杞与莲藕

烧开后转文火煲3个半小时，加盐再继续煮20分钟即可

家常大骨汤

用料

猪筒骨700克；白萝卜500克；玉米2根；姜1块；花椒少量；盐；鸡精

做法

将猪骨入冷水锅内，大火烧开，去掉血腥

砂锅内入3/5锅冷水，放入焯水后的猪骨，放入切好的姜片和花椒烧开改小火煨1小时的样子

将白萝卜切块，玉米切段备用

用勺子撇去浮在汤上层的浮沫，加入白萝卜和玉米段再继续煨45-60分钟。快煨好时入盐，喝的时候再加鸡精

胡萝卜芹菜大骨汤

用料

胡萝卜1根；芹菜2—3根；棒骨1—2块；盐适量；黑胡椒粉一勺

做法

胡萝卜去皮切大块。我一般炖汤炖的久，切小块易碎。

芹菜掰成几段

棒骨洗净焯水

快熟时加盐和黑胡椒粉，黑胡椒粉也可以早点加进去，但盐放早了肉质会比较硬。觉得不放生姜会腥的话就多放点黑胡椒粉。

黄豆海带大骨汤

用料

黄豆；海带；猪骨；姜片；盐

做法

黄豆洗净泡发一夜

海带泡发后洗净，切小段

猪骨剁大块，洗净，淖去血水

把猪骨和姜片一同放入汤锅中

大火烧开去除表面浮沫至汤水清澈

再加入黄豆和海带

食用前加盐调味

萝卜大骨汤

用料

大骨；白萝卜；生姜片

做法

白萝卜、焯过水的大骨,生姜片紫砂锅高火煲3个小时

大骨汤面

用料

大骨汤一碗；面条、青瓜丝适量；葱、姜、盐、香油、麻油适量；鸡粉少许

做法

煲好的大骨汤倒入锅里放入姜烧开

下面条煮两分钟放入大葱叶、青瓜丝鸡粉盐继续煮两分钟放入香油麻油调味即可

酸菜大骨汤

用料

酸菜500克；棒骨1000克；大料两颗；香叶适量；盐适量

做法

将棒骨洗净，凉水进锅煮，放入大料，香叶，喜欢喝汤的，水可以多放些，将浮沫撇出来。直至清汤。熬汤，待肉没有血水，熟了后放入酸菜

酸菜洗净，建议洗一水，洗的次数多了酸菜就不酸了，我很喜欢酸的，所以洗一次，攥出水分，等待下锅。

放入酸菜，记得放盐哦，看好锅，不要烧干了，就没有汤个了哦，待酸菜熟了之后，出锅

出锅，装盘，因为老公不喜欢喝汤，所以他这份没有汤，大功告成，喝汤去了

蚝干大骨汤

用料

蚝干；猪骨；豆腐；蜜枣；生姜；盐

做法

猪骨汆烫去除血水

蚝干提前在水中浸泡半小时

将蜜枣、蚝干、猪骨一起放入砂锅中，放入生姜（因为蚝干的味道比较腥，不习惯的可以多放些生姜片来去腥），大火烧滚后转小火，煲1个小时，再放入豆腐，继续小火煲半个小时加盐调味即可

熬制白色大骨汤

用料

大骨一根；姜4.5片；水

做法

将大骨洗净，倒入盖过骨头的水，掉一下

在流水中将泡沫，污水洗干净

再加入锅的7分的水，姜片

大火烧开，盖上盖子小火炖1小时45分钟即可关火

海带大骨汤

用料

大骨淖过水；海带泡发好并洗净切小块；姜片

做法

高压锅放足材料和水

上气后转小火20分钟

玉米胡萝卜大骨汤

用料

大骨2根；胡萝卜一根；玉米一根；姜3大片；盐

做法

大骨放锅里水烧开沸水，捞出来

胡萝卜滚刀切，玉米切块

材料和姜都放入砂锅，砂锅一次性加水加好，水量自己定，多和少没啥关系，浓就少点，淡就多点

开火，大火煮沸，转小火，慢炖3小时

中途加点醋，使骨髓更容易到汤里

起锅加盐

孕妇大骨汤

用料

猪骨2块；姜4片；大料2块；花椒6粒；大米15克

做法

先把大骨头用清水洗干净。

然后把锅里添上水，在把骨头放进，骨头一定要冷水下锅。

水开了以后，把水上面漂的沫子取出，尽量的把沫子都取出。

沫子取出以后，把骨头用凉水洗一下！

在压力锅里放入米粒、姜、花椒、大料。在把骨头放锅里文火炖两个小时。

因人而异，喜欢喝带咸味。就能炖好了以后在放些盐。

茶树菇大骨汤

用料

猪大骨1根；盐；茶树菇1碗；清水

做法

洗净的猪大骨放沸水锅焯一下去血水。

茶树菇洗干净，剪掉根部一小节，与大骨一起放到电饭煲里，加水到干好没过大骨，在此基础上加多一碗水（用来作为必要的蒸发）。

按下电脑的煮汤功能，就可以啦~要喝的时候加盐调味即可。

菜干煲大骨汤

用料

猪骨头适量；菜干适量；生姜适量；蜜枣三颗；龙眼三颗；盐、料酒适量

做法

先将菜干泡发洗净，切断，姜洗净用刀拍成小块，蜜枣和龙眼洗净备用

猪骨头清洗干净，加入一点料酒，少量生姜放入锅里加水焯水（防止肉热胀冷缩要冷水下锅），水开后煮3至5分钟后关火。将焯好的猪骨头捞出洗净，焯过的姜弃掉不要。

将焯好的猪骨头放进高压锅，加入备好的菜干，加入剩余生姜，蜜枣，龙眼，加入适量的清水，滴入两滴醋，高压锅开始煲汤

汤煲好后根据自己口味加入适量盐调味，喜欢吃鸡粉可以加进去。（我家有小孩子，所以没加。）接下来，可以喝汤啦！

玉米大骨汤

用料

筒骨2根；玉米1根；枸杞少许；葱2段；姜片4-6片；白酒2瓶盖

做法

排骨要先用水焯一下，去掉肉的腥味和脏东西。水开后，继续煮2-3min即可。

tops:焯水的时候一定要冷水下锅，这样才可以让肉缓慢的升温，里面的血水和脏东西可以一起煮来。如果要是热水下锅，肉一遇热，表面先熟成了，里面的血水和脏东西就没法出来了。

将焯好得排骨捞出，清洗上面的脏东西。

准备姜片，葱段，玉米切段，在锅里倒入8成水，然后将排骨，姜片，葱段，枸杞，玉米一起放入锅中，倒入两瓶盖白酒（也可以是料酒，王大厨不喜欢料酒的味道，所以用了高度白酒替代）去腥，大火烧开后，转小火，盖上锅盖，享受锅里咕嘟咕嘟的声音吧~

tips:1.煲汤的锅最好是收口的，中国传统煲汤锅，由于家里只有这种珐琅锅只能用这个代替，造成即使锅里放了足够的水但是在2小时后汤只够一人份了……

2.姜片和葱段下锅前最好用刀拍下，这样容易入味；

3.葱段在水烧开转小火10分钟后要从锅里捞出，防止从被煮的很烂，破坏了汤的鲜味；

4.煲汤的时候切记经常开锅盖查看，肉中的鲜味会随风跑掉（好吧，我经常会忍不住去看锅里的东西，剁手剁手）

5.煲汤的水要冷水，这样才能慢慢把精华炖出来

咕嘟咕嘟~2小时，叮……！打开锅盖，美美的玉米大骨汤就好啦，是不是很神奇，连我这种懒人都不敢相信，其实懒也可以作出美食~自己调一个干蝶蘸料，筒骨蘸着蘸料吃，美呆~

就在这个冬天，美美的一锅汤，暖暖整个冬日

滋补山药大骨汤

用料

大腿骨一整根；山药4根；香菜（芫荽）小把；姜小半块；蒜三瓣；香叶两片；桂皮一小片；八角一颗；花椒十几粒；干辣椒两三个

做法

所有材料洗净切好

锅中水烧开放入几片生姜，几颗大蒜，一半花椒，少许料酒，然后骨头放进去，一分钟左右捞出

热锅冷油下剩余姜片，蒜瓣，放入骨头，最后放剩余的所有大料，添水煮开

最关键的一步，撇沫，需要用勺子不停将浮沫舀出来，过程在40分钟左右

直到没有浮沫，汤清澈，把山药和骨头汤一起倒进砂锅或者高压锅内，中火一小时左右

汤已经开始变白了，山药也差不多碎了，就可以放盐，胡椒粉了，口味重的可以放点味精，最后一步放香菜

碗底倒少许香油，盛汤出锅可以开动啦

大骨汤

用料

配料：猪骨（最好选用蔗渣骨那几块，和卖猪

做法

如果用电子瓦撑，熬半天。最好一次买多些料，煲浓些，煲一大煲，然后买几个小胶合分装起来，放冰箱冷藏那格，冻成冰坨子，然后每天要用才拿出来解冻。那就不用每天煲。

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