时间:2018-07-21 05:00:57 来源:考派烧烤炉作者:都是点击:
云南邵通牛肉小串,一开始你可能会被这些吃串的人吓着,因为他们点餐都是几十串几十串的点。一个人吃五十、一百串都是很平常的事。这种牛肉小串分量不多,刚好一口一串,特别过瘾,很容易让人停不下来。
肉串软嫩鲜香,有一种入口即化的绵软感,慢慢回味,沉醉其中……这种恨不得通过屏幕穿到对面去的心情谁懂?
不为什么,就是想吃。渴望不可得的滋味,还说什么呢,动手做呗~~
主 料:
调 料:
盐 5克 料酒 25克 白砂糖 5克 味精 1克 香油 10克 大葱 10克 姜 10克 各适量
做 法:
里脊肉整块去筋去骨,用竹扦扎些小眼,以便于进味和尽快烤熟,然后切片;
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注 意:
以上肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
烤 制 :
1、将考派烧烤炉打开点燃竹炭,等到竹炭由黑转白的时候将小串串肉放到烤炉上面;
2、把肉串两面都刷油,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟。(烤鸡爪等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。)
3、烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然粉、芝麻。
在烤架上有节奏地翻面,看着牛肉慢慢地褪去鲜红的肉色,转而变成诱人的浅棕焦糖色,整个过程满满都是诱人肉香~5成-7成熟的牛肉最为嫩口。
此时肉串原汁被满满锁住,正是最鲜嫩多汁的时候,刚出炉时口感最好,一秒都不能多等,如果可以,一定要一抓一大把,一口气吃完!
没了烟火气,人生就是一场孤独的旅程,这段话似乎说的就是烧烤。有时候,我们吃烧烤不仅是为了满足味蕾,吃的还是一种姿态,也是一种情怀,毕竟,它串起了好几代人年轻的岁月——谁的青春没撸过串?
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