时间:2018-12-15 03:51:25 来源:好吃易做的家常菜做法大全作者:蒜苗点击:
相信大家平时餐桌上都肯定少不了各种荤菜,特别是用五花肉搭配出来菜都很香,今天给大家就带来了一道川菜,说起川菜人们都会不由的想起鱼香肉丝,麻婆豆腐,回锅肉这些经典菜肴。
回锅肉在川菜中的地位是非常重要,可以算作是最为传统的一道川菜。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,是下饭菜之首选呦!
回锅肉
五花肉 350克、 青红辣椒、 蒜苗、豆瓣酱1勺 、豆鼓、 葱、姜、料酒、生抽
1、把五花肉洗净 ,放入锅中倒入清水,煮十分钟左右,捞出放凉,放到冰箱冷冻3—5分钟。
2、从冰箱拿出来趁外冷里热的时候,切成薄片。
3、把青红辣椒切块, 蒜苗和葱切成段 ,姜切丝备用。
4、热锅倒入菜籽油,油温七成热倒入切好的五花肉,用大火煸炒出油, 肉片打卷盛出备用。(这样炒到五花肉,油都被煸炒出来,吃的时候不那么油腻)
5、锅中留少许油,放入郫县豆瓣酱,豆鼓,葱段 ,姜丝煸炒出红油。
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