时间:2017-10-21 12:30:19 来源:作者:点击:
用料: 尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、动物油1汤匙;
1.操办好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把纤细的大料放入调味料钢球中;
2.处置清洁的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽与盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;
3.将卤好的猪耳朵切成小条,再豫备好青红椒丝与拍碎的大蒜瓣,锅中烧少量动物油,下入青红椒丝与大蒜瓣翻炒;
4.青椒轻轻发软后下入猪耳朵条,再参预点料酒、盐与胡椒粉翻炒平匀即可,装入盘中;
【青椒炒蛋】
2.热锅把辣椒圈儿煸炒一下(由于憎恶辣椒的一股生腥味儿)倒入蛋液里搅匀;
3.热锅热油(稍稍多放点儿油,油烧热一些),蛋液倒入,先不要焦炙动,根基成型后再翻炒至金黄就行了;
【酱爆肉片】
用料: 五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、食用油、甜面酱、料酒、糖、醋;
4.参加甜面酱、加少量料酒不开除铲子推炒至酱香稠密,与肉片夹杂炒匀;
5.插足多量白糖、醋,下入辣椒、胡萝卜片炒香,出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可;
小贴士:1、五花肉片要切得稍薄一些。 2、炒酱要用小火,留心不要将酱炒糊。 3、蒜片分两次下锅,出锅前加蒜片味道更甘旨。
【酸汤肥牛】
用料: 肥牛卷半斤、番茄1个、金针菇半斤、泡椒十来颗、藤椒1、2串、葱花过多、线椒1根剪小段、干辣椒5根剪小段、绿豆粉丝一捆泡开水;
1.煸软金针菇。布置盘子底;
3.番茄切碎,列入,炖出红红的汁液;
5.捞出粉丝在金针菇上,汤里放入肥牛,煮熟透;
6.捞出肥牛,撒葱花,点缀藤椒;
【皋比青椒】
4.下调好的酱汁煸匀;
5.调味、出锅;
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