时间：2018-12-13 18:51:27 来源：舌尖上的厨房作者：花甲点击：
大家好，我是你们的老朋友舌尖上的厨房，很高兴再次见到大家，今天小编我要和大家说的是一道十分可口的硬菜，那就是香辣花甲了。花甲我们在外面经常都会吃，每次去吃宵夜或者是聚会的时候香辣花甲都会是一道必点的菜，不管是用来下饭还是用来当消遣的菜品来吃，味道都是数一数二的好，但是在外面吃毕竟还是太贵了，所以很多人都会选择自己在家里做。
不知道你在炒花甲的时候最让你烦的是什么？吐沙不干净？不入味或者是其他的，现在你就不需要担心了，下面我就来和大家一起说说应该要怎么样才能炒好一盘好吃的花甲，一起来看看吧！
花甲、鲜辣椒、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、花椒、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱、水淀粉、白糖、鸡精、食用盐、食用油。
具体做法
首先我们将买来的花甲先放进盐水里浸泡一段时间，让它稍微的吐一下沙子，然后为了让里面的沙土更好出来，我们烧一壶开水，等到水开了之后将开水倒进花甲里面浸泡10分钟左右，里面花甲的壳就会打开了。
等到壳打开之后，我们将花甲捞出，用凉水清洗一下，之后再用手将里面的肉稍微的清洗一下，这样可以将泥沙完全的弄出，要是想让炒出来的花甲更加的入味的话，可以将花甲一边的壳去掉，这样就更加容易入味了。
将清洗好的鲜辣椒、大葱切成段，生姜、大蒜剁碎，干辣椒用剪刀剪成小段备用。往锅里倒入适量的食用油，油可以稍微的多一点，等到油热之后将刚刚准备好的调料（鲜辣椒、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、花椒、豆瓣酱）全部都倒进锅里，将其爆出香味。
等到红油香味全部爆出之后，将刚刚清洗好的花甲倒入锅中，开大火进行翻炒入味，等翻炒均匀的时候，我们将火调小或者是直接将火关火进行调味环节。
往锅中加入适量的食用盐（放了豆瓣酱其实可以不放盐）、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖，在放调料的时候要注意，液体类的调料最好是往锅边淋入也可以将这些调料先提前调好，这样在炒的是就不会很麻烦的要一样一样放了。调料全部放好之后，加入适量的水淀粉进行勾芡收汁，稍微的翻炒几下即可出锅装盘，最后为了美观可以往花甲上面放一点香菜之类的东西进行一下点缀。
要想炒出来的花甲鲜嫩可口的话，千万不用焯水的方式让花甲开口吐沙，只需要用开水将其浸泡1-2分钟即可，剩下的就用手洗，并且为了能够让花甲更好的入味，我们可以将没有肉的那一面壳给去掉，这样吃的时候味道会更好。
好了，以上就是今天小编要和大家分享的关于香辣花甲的家常做法了，希望会对大家有所帮助，你都记清楚这道美味的香辣花甲是怎么做的了吗？要是你还有什么好的意见或者是其他的炒制方法的话，欢迎在评论区进行留言分享，我们下次再见！
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