海边人常说,吃蛤蜊(方言叫

时间:2018-12-13 18:40:36 来源:美食种草达人作者:蛤蜊点击:

导读:[db:简介]
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1.准备材料:甲(蛤蜊)青椒,大蒜叶,干椒,姜

2.买来的蛤蜊放在里浸泡半日,直到吐尽泥沙

3.将蛤蜊在清中漂洗,洗的时候上下翻动,可以将蛤蜊中的沙土洗出来

4.青椒、红椒、葱姜切丝备用

5.锅中放,中火加后,将干椒放锅里炸香,放入葱姜爆香,

6.将蛤蜊倒入锅中,翻炒几下

7.加入青椒翻炒

8.加入1小勺酒和1小勺

9.后加入1小勺生抽继续翻炒几下,等到蛤蜊全部张开口,关火即可

小贴士

1、蛤蜊好,但好多人拍碜,买的时候跟摊主要点,或是回家在100克中放3克,将蛤蜊放入养半日,这样吐净泥沙后再烹制

2、可以在中加入少许香或是钉之类的东西,也可让蛤蜊速吐净泥沙

3、炒蛤蜊的时候不用放,不用放一滴,放少许酒去腥提鲜,放少许即可

4、炒蛤蜊的时候,不用一直翻炒它,只需中间翻炒几下,让蛤蜊均匀受即可,不断翻炒一来做了无用功,二来的时候会发现蛤蜊的和壳好多都分离了

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