烹饪水煮鱼片不要只懂得裹浆，加上这1步，鱼肉口感鲜嫩没有腥味-儿童城

烹饪水煮鱼片不要只懂得裹浆，加上这1步，鱼肉口感鲜嫩没有腥味

时间：2018-12-13 13:10:58 来源：家常美食屋作者：鱼片点击：

导读：[db:简介]

烹饪水煮鱼片不要只懂得裹浆，加上这1步，鱼肉口感鲜嫩没有腥味。

鱼我所欲也；熊掌，亦我所欲也，吃不到熊掌，我们可以吃鱼，鱼肉鲜美滑嫩，而且含有非常多的营养物质，非常适合人体吸收，家里的老人和小孩经常吃鱼肉还能补充人体的蛋白质和微量元素，有利于增强人体抵抗力，所以很多家庭主妇都会在家里烹饪鱼肉给家里人滋补身体，更有很多养生人士为了品尝到鱼肉鲜美的口感经常烹饪水煮鱼片，这道菜肴能最大限度的保留鱼肉鲜美口感，但是有些人烹饪出来的水煮鱼片总是又老又硬还有一股鱼腥味。

水煮鱼片鲜嫩美味，但是有的人制作出来的水煮肉片总是又老又硬还有一股鱼腥味，刚开始还以为是买来的鱼不新鲜呢，其实并不是鱼不新鲜，要制作出口感鲜嫩的水煮鱼片，也是需要一些烹饪小技巧的，烹饪水煮鱼片不要只懂得裹浆，加上这1步，鱼肉口感鲜嫩没有腥味。下面小编就带领大家一起来见识下怎么样煮出鲜嫩美味的水煮鱼片。

材料和咱们平常在家里烹饪水煮鱼片准备的食材差不多，咱们平常在家里制作水煮鱼片的时候，基本上都是先准备一条新鲜的鱼，把鱼清洗处理干净之后用到斜着把鱼肉切成一片片厚薄均匀的鱼片，然后把鱼片放到小盆里面，加上玉米淀粉和鸡蛋，再用手把鱼片、玉米淀粉、蛋清抓均匀，这样就完成了给鱼片裹浆的过程了，接着在把鱼片放到锅里煮了，不过这样做出来的水煮鱼片却是有一股鱼腥味，而且鱼肉口感很烂没有嚼劲。

其实平常咱们制作的水煮鱼片都只懂得要给鱼肉裹浆，但是却忽略了另一个重要的步骤，这样才会导致制作出来的水煮鱼片有腥味还不好吃的，我们把鱼清洗处理干净之后切成鱼片，这个时候不要急着去给鱼肉裹浆，很多人少了这一步才不能烹饪出口感鲜美的水煮鱼片，把鱼肉放在小盆里面，这个时候我们需要先把鱼肉腌制一下，在小盆里面加上2勺生抽，15克食用盐、6片生姜片和一瓶啤酒，腌制大约10分钟左右，在腌制的时候，我们会发现，鱼肉里面会慢慢的流出一些血水，有些人煮好的水煮鱼片会有腥味，就是没有把鱼肉里面的这些血水清除干净。

这里需要注意的是有些人腌制食材喜欢倒料酒下去，如果选择用料酒来腌制鱼片会让鱼肉的口感变老；腌制鱼片是要用啤酒，因为啤酒是属于发酵饮料，在啤酒里面含有大量气泡，这能让鱼肉的组织得到软化，让口感更加鲜嫩。

腌制之后，我们把鱼肉片冲洗一下再沥干水分，最后再小盆里面加上2个鸡蛋和60克玉米淀粉加入鱼肉片一起抓均匀了，这样就可以准备制作水煮鱼片了，把锅加热倒入食用油，加入葱、姜、蒜、花椒爆香，再加上辣椒酱翻炒均匀之后就可以下鱼汤，这样大火煮沸之后把裹浆好的鱼肉倒入锅中，等水煮开之后就可以关火了，这样一道味道鲜美的水煮鱼片就做好了。