美食推荐:干锅带鱼,豆角肥肠,小炒猪肝的做法

时间:2018-12-13 04:11:06 来源:新豆腐汤作者:料酒点击:

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豆角肥肠

材料:宽豆角150克、肥肠200克、红椒5个、生抽1匙、老抽少许、料酒少许、适量生姜2片、蒜粒3个、胡椒粉少许

做法

1、葱姜蒜、椒切好,宽豆角斜切切段,肥肠切成大块,肥肠是卤过的半成品

2、锅预,注入少许后,倒入大肠、生抽、老抽、料酒、半碗

3、放入红椒红烧焖至汁浓稠,如果是生大肠则需要多焖一气,焖至能用锅铲切断即可,盛出来

4、另起一锅,注入少许,放入宽豆角煸炒八成熟;倒入肥肠、加入翻炒2分钟左右,即可关火装

小炒猪肝

材料:猪肝:适量、杭椒小米:适量、姜蒜:适量、料酒;适量、淀粉:适量、生抽:适量、剁椒:少许、鸡粉:少许

做法

1.猪肝洗净,改刀切成2mm厚的小三角片,用两勺料酒和少许腌制一会儿,下锅时再加适量淀粉拌匀

2.杭椒和小米切成8mm的小段,姜蒜切成片备用

3.锅烧后倒入食用(比平时炒的量稍多一点),趁未烧的时候下入猪肝,速划散至全部断生发,再滤盛出

4.利用锅中剩下的底,下入姜蒜片,煸出香味,再下入杭椒和小米丁,翻炒均匀,感觉均匀裹上色时,下入猪肝,继续翻炒1-2分钟

5.感觉均匀裹上色时,下入猪肝,淋入少许料酒,继续翻炒1-2分钟

6.最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉,翻炒均匀后关火装盘

干锅带

材料:带750克、干椒30克、姜蒜末、泡姜1个、椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许、小葱段

做法

1、买带处理干净,拿回家清洗干净,沥干份待用。椒切段、泡椒切细颗粒。

2、用煎锅把带两面捞出待用。(煎的过程中可以放点,免得溅烫到。)

3、从新用锅(不是煎锅哈)放锅放入姜蒜末、泡姜、椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干椒、料酒炒香,把带倒进一起翻炒片刻,起锅时放点芝麻、味精和葱段即可。

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