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这5道过口不忘的家常菜，好吃到停不下筷子！

时间：2017-10-21 11:16:26 来源：作者：点击：

一、香煎嫩豆腐

食材：豆腐10小块、猪肉100克、鸡蛋1个、面粉50克、葱、酱油、盐、糖、生粉、油

1、准备好豆腐，切成自己喜欢的大小，自己随意；把豆腐放进打散的鸡蛋里裹上层鸡蛋液；再往面粉上裹一层；

2、锅里热油调中小火，把豆腐放进锅中煎成金黄色翻面再煎；直至所有的豆腐都煎成金黄色；盛出待用；

3、事先剁碎肉，放点酱油、盐调味，锅里热油，放腌好的碎肉末炒熟盛出，铺在豆腐上；撒上葱花；

4、碗里放点盐、糖、生粉、酱油、水调成酱汁倒入锅里煮稍稠出锅，最后煮酱汁淋上就可以了。

二、苦瓜酿肉

食材：苦瓜、猪肉馅（肥瘦相间的最好）、豆腐、香菇、葱姜、干辣椒

1、将豆腐切成小块，香菇切小丁，葱姜切末。统统放到肉馅里，再加入盐、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒。搅拌均匀。我是用手抓的，其实用筷子按照一个方向打也可以。不过我还是觉得下手快一些，嘿嘿。抓肉馅的时候注意将豆腐捏碎；

2、把苦瓜洗净，切成2厘米宽的段，用勺子把将苦瓜瓤挖去。然后用淡盐水泡上一会儿，这样可以去除一定的苦味儿。当然如果很怕苦，可以用热水焯一下。不过我们是不怕的，所以只是稍微用盐水泡了一下；

3、将肉馅酿入苦瓜段中，尽量压实压紧，以防在后续的加工过程中，肉馅掉出来；锅中烧适量油，将苦瓜墩逐个放入锅中，炸至两头的肉肉变色就可以捞出来，不用炸得时间过长；

4、炸好的苦瓜墩上蒸锅，大火蒸约10分钟。因为担心蒸过头，苦瓜被蒸面了，我一直守在锅旁，不时地观察一锅里苦瓜的状况；

5、蒸苦瓜的同时用炒菜锅调汁。油锅烧热，放葱段，干辣椒炒香，放生抽、蚝油、糖煮成汁。苦瓜出锅了，将调好的汁倒在酿苦瓜上。

三、青椒土豆丝

食材：土豆3个、青椒1个、干辣椒若干、盐、鸡精、酱油、醋

1、土豆切丝浸水，干辣椒切段。青椒切丝，放入热锅中煸炒至微微有点软时装盘备用（不要放油哦！）

2、油热锅后先放入干辣椒段炒香，倒入沥干水分的土豆丝快速翻炒，依次放入青椒丝，鸡精，少量的酱油和醋（喜欢土豆丝有点脆的口感）出锅前放入适量的盐翻炒会，装盘。

3、小贴士：土豆丝切好必须泡在水中以防氧化变黑，没泡过水的土豆丝在翻炒的过程中容易出现糊糊的感觉~

四、培根炒西兰花

食材：培根、西兰花、干辣椒（鲜的更好）、青蒜苗、盐、黄酒

1、西兰花用水掰成小朵，放入盐水中浸泡20分钟，取出沥干放入加盐的开水锅中汆烫2分钟取出沥干水分备用；

2、培根用小火煎脆后加入适量食用油后转大火放入辣椒丝炒香，放入西兰花调入适量黄酒盖上锅盖焖2分钟。起锅前撒入适量的食盐和青蒜丝即可。

五、炝炒包菜

食材：包心菜1颗、蒜2瓣、花椒少许、干辣椒3个、太太乐鲜贝露、糖、醋1汤匙、鸡精少许；

1、将包心菜对半剖开，挖去硬梗，用手撕成大片；放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用；蒜切末，辣椒切丝；

2、锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最后加入蒜末一起略炒；转大火加入包心菜爆炒；

3、依次调入3汤匙左右鲜贝露，少许糖翻炒至包心菜成熟；加入1汤匙醋；加鸡精拌匀即可。

三种干锅菜的制法

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