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让你鼻尖冒汗的辣子鸡丁，却吃得停不下来！

时间：2018-12-11 15:21:25 来源：爱家庭美食作者：适量点击：

作为一个无辣不欢的人，最爱还是非辣子鸡丁莫属。但是无奈脸上冒痘比较严重，就只能稍稍控制一点。但是每次遇到这道菜就停不下来，和馒头搭配在一起，那滋味简直不要太好吃！

想想那满盆红色干辣椒，吃起来热辣，却不至于张牙舞爪。鲜美而火辣的滋味在嘴里轮番轰炸，边吃边鼻尖冒汗。这样的食物就是为我的胃而存在的。为了能够时刻满足自己。于是就自己动手学了这道菜。

— ❶ —

食材清单

鸡半只，干辣椒100g，芹菜段适量，熟白芝麻适量。

料酒1勺，五香粉少许，盐、葱花、姜丝适量，花椒20g。

蒜瓣适量，八角2颗，香叶2片，生抽1勺。

— ❷ —

做法步骤

干辣椒捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。

起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。

另起锅，下2g花椒和适量姜片炒出香味，加适量蒜瓣、2颗八角和2片香叶煸炒，再加干辣椒炒出辣香味。倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒、1勺生抽、少许盐和糖调味，放入适量芹菜段炒至断生。

— ❸ —

小贴士

这道菜需要干煸干辣椒，那个呛鼻的味道真不是一般人能受得了的，所以大家还是把门窗、排气扇统统打开，透透气。

炸鸡肉块的时候，可以炸到边缘有略微的焦感，吃起来口感会更好。

煸炒的时候喜欢吃焦嫩的，可以多炸几遍，但是不要使劲炸，这样出来的味道就太有嚼劲，失去它本来的味道了。

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