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大厨送你“八道爽口开胃菜”“三道主食”简单易学！保你喜欢！

时间：2018-12-11 15:11:26 来源：会语妈妈作者：淀粉点击：

香辣肉丝

材料：肉300克 青椒2个 香菜适量 干红辣椒 葱 姜 蒜 四川豆瓣酱 盐 生抽 糖 鸡精 淀粉

做法：

1、猪肉切丝，加盐，料酒，鸡精，少许淀粉腌制10分钟。锅入适量油，将肉丝滑熟控油备用。

2、辣椒切丝，香菜切段。葱，姜，蒜切末

3、锅入适量油，下入豆瓣酱炒香，依次加入干辣椒，葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝，生抽，糖，鸡精，少量盐大火翻炒。

4、锅入适量油，下入豆瓣酱炒香，依次加入干辣椒，葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝，生抽，糖，鸡精，少量盐大火翻炒

5、最后加入香菜和蒜末，炒匀后即可出锅

多彩芋圆

芋圆是闽南小吃芋圆Q弹香韧，缤纷多彩的芋圆可由香芋、红薯、紫薯等制作，是一道深受大众喜爱的甜品。

原料：小麦淀粉、木薯淀粉、红薯（芋圆、紫薯）、奶粉

做法：

红薯（芋圆、紫薯）蒸熟压成泥

薯泥与小麦淀粉、木薯淀粉混匀并和成团（以沸水添加和面）

搓条切成小粒备煮4.锅中水沸后下锅烹煮，熟后捞出过凉开水

奶粉、西米、少量糖等的添加可丰富芋圆的风味。

由于薯类本身有甜味，糖尿病患者不额外加糖，如喜欢甜味，可以选择添加少许罗汉果糖或是木糖醇（无糖甜）。

千层糕

千层糕调制了牛奶的白色和红糖的棕色，两种颜色相间，看起来十分有食欲，如果希望颜色更多样。也可用蔬菜汁调色。

原料：木薯淀粉、小麦淀粉、牛奶、红糖（蔬菜汁）

做法：

牛奶层：奶粉+木薯淀粉+小麦淀粉+水和成粉浆；红糖层：红糖+木薯粉+小麦淀粉+水和成粉浆。（木薯淀粉：小麦淀粉=3：1）

一层一层分层蒸制，叠放，冷却后切块

肠粉

在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，从食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

原料：粘米粉、小麦淀粉（粘米粉含蛋白质较高，因而在制作时应以小麦淀粉为主料）、水、鸡蛋、生抽、蒜蓉

做法：

制浆、蒸制办法似凉皮的制作，其粉及水的比例为粘米粉：小麦淀粉：水=1:2:6

蛋液加至粉浆上一并蒸熟

用铲板卷成长条，淋酱汁即可

凉拌金针菇

主料：金针菇

配料：红辣椒、香葱

佐料：白砂糖、盐、生抽

做法：

将金针菇根部老的部分用刀切掉，洗净后放在水里泡一下。

锅里加入清水烧开，将金针菇焯熟，然后用凉白开冲一下，沥干水分码在盘里，并均匀的撒上香葱段。

调制料汁：1勺白糖、2勺生抽、适量盐放在碗里搅拌均匀，倒在金针菇上。

锅里倒入食用油烧热，放入红辣椒爆香。

将热油泼在金针菇上搅拌均匀即可。

皮蛋拌豆腐

主料：金针菇

配料：红辣椒、香葱

佐料：白砂糖、盐、生抽

做法：

将金针菇根部老的部分用刀切掉，洗净后放在水里泡一下。

锅里加入清水烧开，将金针菇焯熟，然后用凉白开冲一下，沥干水分码在盘里，并均匀的撒上香葱段。

调制料汁：1勺白糖、2勺生抽、适量盐放在碗里搅拌均匀，倒在金针菇上。

锅里倒入食用油烧热，放入红辣椒爆香。

将热油泼在金针菇上搅拌均匀即可。

茄子拌鸡丝

用料

茄子2个；鸡胸肉适量；葱少许；蒜少许；红尖椒少许；生抽少许；芝麻油少许；糖少许；盐少许

做法

鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝（稍微粗一些）

清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题～～）

烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟（这是让鸡肉口感更好的一个好方法）

茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀（少量盐，待会儿还要加生抽的），晾凉

将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖（糖只要放一点点提鲜，也可以不放的），拌匀即可

辣炒蛤蜊

配料：

蛤蜊，食用油，姜，大蒜，葱，青、红辣椒，豆瓣酱，黄酒，糖，白胡椒，酱油，盐，玉米淀粉

做法：

1.蛤蜊淘洗干净。姜和蒜切薄片，葱切段，青、红辣椒切片待用，玉米淀粉加水搅拌均匀

2.炒菜锅中放两勺油，等到油热时放入姜片

3.放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱，混合炒香，约10秒

4.加入洗好的蛤蜊。倒入黄酒，盖上锅盖

5.炒至蛤蜊全部开口，加入糖和胡椒粉，按照口味加盐，加一点酱油，倒入和好的玉米淀粉，翻炒均匀即可。

宫保豆腐丁

用料：豆腐300克；大葱50克；花生米50克； 花椒；干辣椒；酱油；糖；醋；盐；淀粉；

做法：

1.准备好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小块。取一碗，加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。锅中注入油，下入花生米炒熟捞出。再放入豆腐丁。

2.小火煎炸金黄后捞出。锅中留底油，下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁烧开。倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均匀即可。

地三鲜

用料：尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克

做法：

1.尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎

2.土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块

3.锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油

4.锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下

5.放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可

韩式辣炒鱿鱼

食材：1条鱿鱼、1/2个洋葱、少许蒜、少许姜、3大勺韩式辣椒酱、3大勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖、少许胡椒粉、少许炒熟白芝麻

做法：

1)洋葱，蒜，姜，切末。

2)鱿鱼去除表皮和内脏，洗净后竖向切成条状；

3)鱿鱼加入调料和洋葱，姜，蒜末腌制2个小时以上。

4)锅中到油烧热，将洋葱丝放入煸炒出香味；

5)再将腌制好的鱿鱼和腌料一起导入锅中大火翻炒。

田园风光之：种植西兰花以改善健康

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