冬季养生粥——40种参考学习资料

时间:2018-12-11 13:42:30 来源:老醋长果仁子呀作者:制法点击:

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四十一种家常

01

原料:牛40克,米1/4碗,菠1棵,1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱1/5个,若干

制法:(1) 准备并磨碎。

(2) 将菠胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

(3) 将米末放入锅中煮,并用调味

02 豆腐

原料:米1/6碗,1/2杯,豆腐1/10块,若干

制法:(1) 将豆腐切成小块。

(2) 将米豆腐放在锅中同煮。

(3) 煮至粘稠时加入适量调味

03

原料:--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠--1棵,米--1/4碗,--1/2杯,--若干

制法:(1) 将胡萝卜和菠炖熟切碎。

(2) 将米和切碎的胡萝卜、菠倒入锅中同煮。

(3) 煮开之后放入捣好的糊并搅开,加调味

04

原料:30克,胡萝卜1/5个,海带清1/2杯,萝卜20克,若干,米1/4碗

制法:(1) 将骨剔净,炖熟并捣碎。

(2) 将萝卜、胡萝卜用擦板擦好。

(3) 将米、海带清等倒入锅内同煮。

(4) 煮至粘稠时放入调味

05 干酪

原料:米1/6碗,1/2杯,干酪5克

制法:(1) 将干酪切碎。

(2) 将米入锅加适量煮。

(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。

06 豌豆

原料:米1/4碗,豌豆5个,牛奶1/4杯,若干

制法:(1) 将豌豆用煮熟,捣碎并过滤。

(2) 在米中加适量用小锅煮沸。

(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。

(4) 加调味

07 胡桃

原料:糯米1/3杯,胡桃5个,红枣1个,若干

制法:(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在里,将其薄皮剥去并捣碎。

(2) 将红枣去核并用浸泡后捣碎。

(3) 将胡桃、红枣糯米适量放在小锅里煮。

(4) 煮好后用调味

08 苹果麦片

原料:燕麦片3大匙,牛奶1/4杯,苹果1/6个,胡萝卜1/3个

制法:(1) 将苹果胡萝卜洗净并用擦板擦好。

(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯用文火煮。

(3) 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

09 牛奶

原料:1/6块,牛奶1大匙,若干

制法:(1) 将抬掇干净,炖熟并捣碎。

(2) 将放在小锅里加牛奶煮,之后加调味

10 芋

原料:芋1/2个,1大匙,若干

制法:(1) 将芋皮剥掉切成小块,用腌一下再洗净。

(2) 将芋炖烂后捣碎并过滤。

(3) 将及芋放在小锅里煮,并不时地搅一下。

(4) 煮至粘稠后加调味

11 土豆

原料:土豆1/3个,牛奶2大匙,熟1/4个,若干

制法:(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。

(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加

(3) 将捣碎放在土豆泥里。

12 干酪面

原料:主食面1片,牛奶2/3杯,干酪粉1/2匙

制法:(1) 将主食面的边沿剪掉之后成碎片。

(2) 把碎的面牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。也可以用糕来代替面做成

13 胡萝卜酸奶

原料:胡萝卜1/10个,面粉1小匙,卷心10克,酸奶1大匙,3大匙,若干

制法:(1) 将卷心胡萝卜要成细丝炖烂。

(2) 用将面粉略炒一下,加入煮,并轻搅。

(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

14 番茄

原料:番茄1/8个,米1/4碗,海带清1/2杯,若干

制法:(1) 将番茄泡在里,随即取出去皮去瓤,切碎。

(2) 将米和海带清倒入小锅是煮。

(3) 煮好后加入番茄,加调味

15 鸡

原料:鸡10克,米1/4碗,海带清1/2杯,菠10克,若干

制法(1) 将鸡去筋,切成小块,用腌一下。

(2) 将菠炖熟并切碎。

(3) 米用海带清煮一下,再放入菠同煮。

16 裙带红蛤

原料:干红蛤2个,干裙带20克,大米1/4杯

制法:(1) 将红蛤和裙带泡开之后拧净分并切碎。

(2) 将泡好的米加适量一起倒入粉碎机磨碎。

(3) 以1:10的比例将米和调好,加入裙带和红蛤同煮。

(4) 煮好之后用调味

17 红薯

原料:红薯1/6块,1个,牛奶2大匙

制法:(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。

(2) 将煮熟之后把捣碎。

(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。

(4) 粘稠时放入,搅匀。

18 栗子

原料:栗子5个,海带清1/2杯

制法:(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。

(2) 海带清煮沸后加栗子同煮。

栗子可强肠胃功能,有助于消化腹泻食用栗子,效果较好。

19

原料:牛20克,大米1/3杯,胡萝卜、洋葱若干,香若干

制法:(1) 大米洗净用泡好,牛胡萝卜、洋葱切碎。

(2) 用香把牛在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。

(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜,用文火煮烂,再用调味

20 大酱

原料:米1小碗,大酱1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠若干

制法:(1) 将胡萝卜、洋葱、菠切成碎块。

(2) 加清煮制,随后放入米同煮。

(3) 煮好之后放大酱调味

21 胡萝卜

原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量

制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥(如果小孩甜食也可稍加

特点:清香适口胡萝卜味甘平,有健脾消化之功,并含有胡萝卜素B族维生素;脂肪类其中含大量果胶,有收敛和吸附作用,患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动,对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适

22 脊

猪脊是指猪脊背上的精古代人已作为用,其味甘咸平。猪含有丰富的质,并含有较多的碳化合物、营养成分,可防止发生营养不良。

原料: 猪脊100克粳米100克 食川椒粉各少许

制作: 先将猪脊洗净切成小块,放锅内用香炒一下,然后加入粳米煮。待将烂熟时,加入胡椒调味再煮沸即成。

特点调味品,味道极好,此补益人体,小儿常食可防止发生贫

23.莲子桂圆

[原料]莲子20克、龙眼10克、糯米50克。

[做法]取莲子、龙眼糯米同煮成

[用法]每日2次,温食用

[作用]补心脾,益气。适用于失

[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常莲子

24.八宝

[原料]芡实、薏仁米、扁豆、莲、山红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

[做法]先取上述八煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成

[用法]分顿调食用,连数日。

[作用]健脾胃,补气益肾,养安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴咳嗽少痰等。

[评注]八宝超市有卖,温服用效果较好,健康食用可强身健体。

25.柏子仁

[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量

[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮,待将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。

[用法]每日2次,连服3天。

[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠健忘、长期便秘或老年便秘

[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪14%、少量挥发、皂甙等物质,为常用的滋补安神

26.酸枣仁

[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。

[做法]先以粳米加至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。

[用法]早晚温服。

[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多眼圈。

[评注]酸枣仁末入中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。

27.小米枣仁

[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。

[做法]将小米至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。

[用法]每日2次,加蜂蜜温服。

[作用]补脾,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便

[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。

28.绿豆

[原料] 绿豆30g,粳米100g

[做法]

①将绿豆、粳米淘洗干净

②把绿豆、粳米放入锅内,加约500g,煮至米烂汁时即可离火食用。每日服食1-2次。

[营养] 内含质13.6g,脂肪0.65g,碳化合物95.7g,39mg,磷25.9mg,2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产453kcal。

[功能] 绿豆是一种非常好的解暑食品,能清消暑、解毒消、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成,又可健脾益气、养生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑解暑佳品。

29.银杏

益元气、补五、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用

做法

杏仁(去壳后用沸烫去内种皮)6-10粒,冰少量,粳米2两,适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

银杏宜与其他淡甜低的米类相配,如银杏八宝、银杏绿豆、银杏沙参莲子等,以冰为宜。

30.金银

材料:金银30克,米30克。

做法:金银可在材店买到。先用煎煮,取其浓汁,加入米30克,300毫升,再煮为稀薄的

功效:可用来防治中暑,以及各种毒疮疡、咽喉肿、风感冒等等

31.莲藕

材料:鲜藕200克,米100克,少许。

做法:先将莲藕洗净切片,与米同煮为,待熟时,再调入些许,即可进食

功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚天里食欲不振、大便溏薄、口渴等等都能进食

32.木耳

材料:木耳60克,糯米100克。

做法木耳先用清发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加烧开,再放入银耳,熬煮成,调入一些冰即成。

功效:滋阴生津、润养胃、益气和,可治虚劳咳嗽、痰中带、阴虚口渴

33.红枣

材料:红枣米,分量可随自己口味决定

做法:很简单,在煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。

功效:具有养脾、润心、补五、治虚损的功用,对于压低、咳嗽,有一定增益。

34.麦冬竹叶

材料:麦冬30克,甘10克,竹叶15克,米100克,去核红枣6枚。

做法:将麦冬、甘、竹叶先用煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成

功效:带点淡淡的清甜,具有清解暑、益气和健胃功效,假如感到暑口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。

35.豆浆

做法豆腐适量,粳米50克,一同煮

功效:有润胃、消胀满、下浊气、利小便的功效夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。

36.薄荷

做法:用大米150克煮成,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的,加适量后倒入内,搅和后凉服。

功效:对治疗夏季感冒目赤、风疹、咽喉等症甚佳。

37.菊

做法:用XX20克,稍加煎成菊,去菊,将此与大米160克共煮成

功效:此夏季感冒、目赤昏、疗疮肿毒及高压患者较为适宜

38.芦根

做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成,分2次服食。

功效:有清、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐

39.鸡

主料:鸡200克

调料:葱末5克,5克,熟胡椒粉各少许,姜片5克,香末。

做法

1:将大米淘洗干净,放入锅内,加2000克,烧开后用小火煮成

2:鸡放入另一只锅内,加姜片和,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡成丝,再用葱末,胡椒粉、熟拌匀调味

3:把调好味的鸡丝倒入锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香末。

特点:味道鲜美可口,常食可滋养五、补气

40.皮

用料:1块(猪腱最好),皮2个(无铅皮,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,足量,适量

要煮出一锅绵香好味的皮,要诀如下:

1,挑米:煮用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的特别绵软;

2,煮的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2匙的、1个半匙的和少许(2匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多,但是会在煮过程中挥发,令米绵烂,所以并不腻的;

3,煮要先用沸煮煮去腥,或腌成咸:煮或腌的咸,不必太考究是猪的哪一块,总之要保持一整块块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪,如果条件许可,用猪腱更好味)。如果用,那么要先用沸

略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪,那么要提前一天腌咸猪方法如下:

一块,冲洗干净,抹干,撒2-3,均匀涂抹在上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

4,煮要充分沸腾才下材料:大锅中放很多,煮沸,才放材料。先下块、姜片,火不要关小,块到了沸中,外面的部分遇而熟硬,封住了里面的汁,这样煮了后也不难,然后待再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮,而这第一个皮切碎下与米同煮,皮会融化,融入的味道中;

5,先大火,后小火,火候要足:沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,就绵软入味而且容易消化

6,的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮也切碎,同时把煮在中的捞出来,用筷子扒拉,成丝丝状,跟第二个皮一起放回中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮在关火前半小时加入中,半小时可将第二个皮煮得既没有石灰味,同时又变软滑,时也能到有皮,而因为是沸时下的,还保持了一定鲜味,成丝后放回中,特别好

这样煮出来的不必下,好味,而且下火,容易消化。如果有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与同煮,沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止煮粘底。

41.南瓜

原料:南瓜250g,米50g,少量

做法

1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;

2、将米下锅加入适量,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;

3、加入适量或者放凉 后加入蜂蜜

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