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老婆做的这个秋葵大排饭，美味停不了口！

时间：2018-12-11 02:38:09 来源：好厨网作者：大排点击：

作者：wangjinli

做法：煎

口味：咸鲜

难度：普通

制作时间：30分钟

主料：猪大排、黄秋葵、

辅料：啤酒、姜、细香葱、鸡蛋白、淀粉、面粉、

调料：五香粉、酱油、食盐、胡椒粉、鸡精、冰糖、

第1步、大排洗净沥干备用。

第2步、大排用啤酒，姜丝，腌20分钟。

第3步、捞出来用刀背敲打呈菱形纹路。

第4步、敲打好的大排加盐1/2茶匙，五香粉，淀粉，蛋清，现磨黑胡椒拧一两圈，2茶匙酱油，腌渍30分钟。

第5步、拍上面粉。

第6步、锅里煎金黄。

第7步、煎大排的油爆香葱姜。

第8步、兑入热水，放大排，少许酱油，冰糖，盐，把汁水调成微黄色。（成败在此，宁愿少放酱油，也不要多了。我们家用的是生抽1汤匙，老抽三分之一汤匙）。

第9步、压力锅压10分钟。倒出收汁，根据口味调味，咸度低于自己的口味，收汁（因为收汁后会变咸）。临出锅放少许鸡精提味。

第10步、锅底放油把秋葵煎微黄，撒盐，现磨黑胡椒。翻身，两面都煎外皮焦黄最好吃。吃的时候米饭，大排，秋葵，捣碎拌匀，太美味了。

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