时间:2018-12-10 18:00:31 来源:一粟一食作者:芝麻酱点击:
涮牛肚是非常美味的一道小吃,结合着芝麻酱的酱香和辣椒的刺激,这道菜成为了无数人的心头好。而这道美食在夜市摊上更是常见,有的小摊位一天甚至都能卖上几千串呢。涮牛肚遍布全国各地有名的美食街,比如说西安的回民街;济南的芙蓉街;武汉的户部巷;洛阳的十字街;厦门的鼓浪屿等地。
不管是在这些有名的小吃街,还是在一些招牌的面食馆,涮牛肚都有一席之位,并且广受欢迎。其中涮牛肚卖的最多的小吃街就是洛阳的十字街,基本上每走十米必有一家涮牛肚的店,有的甚至都紧挨着,这些涮牛肚做好了以后你可以拿着吃,也可以坐在路边的小方桌旁边吃,那感觉非常接地气,也很舒爽啊!
除了夜市摊和面食店做好的现成的涮牛肚,也有一些做涮牛肚的火锅店。比如说豆皮涮牛肚,就是集火锅、涮菜、豆皮、牛肚、冒菜集一体的一款美食,非常适合冬天吃。
今天小编要教大家自制涮牛肚的方法,学会了以后在家中吃火锅就多了一个吃法哦,牛肚锅的火锅更加美妙呢。
制作涮牛肚要选择新鲜的牛肚,买的时候不要挑选那种泡到发白的,然后准备一些豆瓣酱、芝麻酱,再准备一些佐料,比如干的红辣椒、花椒、大料,还有葱姜蒜和调味料。调味料的话需要干辣椒面、耗油、糖、盐、芝麻、鸡精等。
(2)接着将葱切成小段,蒜拍成沫,姜切成片,干的红辣椒切成段备用。
(3)热锅凉油加入花椒大料,爆香后加入辣椒、葱姜蒜,炒香后加入牛肚,加水煮熟。这一步是为了给牛肚去掉腥味哦。
(4)接着就可以调涮牛肚的酱料了,传统的涮牛肚酱料就是调好的芝麻酱和辣椒酱,咱们自己买的芝麻酱调的时候需要加入盐等佐料哦。这里也可以做一款豆瓣酱耗油的酱料,味道也是很棒的。
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