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炒花菜时，到底用不用先焯水？很多人少做了这1步，难怪不香脆！

时间：2018-12-10 15:21:34 来源：关关美食家作者：花菜点击：

炒花菜时，到底用不用先焯水？很多人少做了这1步，难怪不香脆！

花菜是一种特别香脆的蔬菜，特别是做干锅花菜的时候，吃起来特别香脆，非常的入味。花菜的营养价值很高，而且价格便宜，算得上是一种物美价廉的蔬菜了，所以很多人喜欢买花菜炒着吃，但是自己炒的总是不香脆，于是有人就会问，炒花菜是，到底用不用先焯水呢？其实很多人都少做了“这一步”，怪不得做出来的不好吃！

今天我就给大家分享一下炒花菜的正确做法，保证香脆美味！首先把花洒冲洗干净以后，用手掰成小瓣，然后过一遍冷水。第一步就是浸泡花菜，把花菜放入盆中，用盐水浸泡五分钟，可以起到杀菌消毒的效果，并且经过盐水腌制，花菜吃起来更脆，更容易入味。

第二步就是焯水，炒花菜时一定要焯水，这样才能快速炒熟，锅中烧热水，水沸腾以后下入花菜焯水，焯水时间不可过长，20秒钟即可，焯水时，锅中也放入一点盐，把花菜快速搅拌一下，这样焯过水的花菜更酥脆，吃起来口感更香脆，特别容易炒熟。

第三步最关键，很多人少做到这一步，炒出来的花菜就特别不美味，先起锅烧热油，油温五成热的时候，下入焯过水的花菜，大火快速煸炒一遍，然后捞出花菜，沥干油，接着下入葱、姜、蒜、干辣椒等香料，煸出香味以后，再下入油煸炒过的花菜，用大火快速翻炒，30秒钟即可炒熟。

最后加入食盐调味，快速翻炒均与，美味的香煸花菜就完成了，经过食盐焯水和油煸炒过的花菜，更容易入味，并且能快速炒熟，反正吃起来又香又脆，美味极了。这就是炒花菜的秘诀的。只要加了用油先煸炒一遍这一步，炒出来的花菜就绝对香脆了，你们学会了吗

如果要是在饭局上遇到这道菜，最好是别乱问，问了谁尴尬谁清楚

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