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金桔柠檬酸菜鱼 （皮皮大厨推荐）

时间：2018-12-10 03:11:31 来源：皮皮讲美食作者：配菜点击：

冬季我教大家做一道金桔柠檬酸菜鱼让大家感受一下正宗的酸菜鱼。我是个藏不住好东西的人，想把这美味分享给各位好友朋友，希望你们都能在家吃到媲美川菜馆的美味酸菜鱼。

用料

草鱼1条

酸菜1颗

配菜（豆芽，木耳，海带，魔芋，适量等）

柠檬1个

青桔8个小的或1个中的（没有的可以用泰国青柠代替）

葱，干辣椒，花椒少许

#腌鱼片

油，盐，料酒，淀粉水蛋清适量

#调料

盐，糖，白醋，鸡精适量

步骤一

鱼杀好洗净，鱼肉切成双飞鱼片，下腌料（淀粉用一点水调成稠稠的再用）鱼骨沥干水份拌一下撒点盐

步骤二

把配菜洗净准备好，葱，干辣椒都切碎，花椒粒用刀拍几下，青桔柠檬挤出汁备用

步骤

烧开一锅水放点盐把配菜都分别过水熟后放盆底。

步骤四

过配菜的水不要倒掉，用大盘先盛出备用，锅里加油倒入鱼骨头煎至金黄，倒入过配菜的水加盖煮成白汤滤出汤汁，鱼骨头铺在配菜上

步骤五

热油锅爆香姜蒜豆瓣酱炒出红油，倒入酸菜干辣椒一起翻炒出香味，然后倒入刚才的鱼汤，等汤烧开时加入金桔柠檬汁哥调料，铺上鱼片烫熟关火，全部倒在配菜上。

步骤六

在鱼片上撒葱花，干辣椒和花椒，锅里烧开多点油，油够热就可以马上淋在葱花上面，这样就可以开吃啦。

步骤七

鱼片又香又滑溜，

小贴士

没有捷径，只有用心做好每一步！

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