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寻味沂蒙山 | 细数老区的十二种味道，今年最后一个月，就去那里吃吃吃！

时间：2018-12-09 10:51:31 来源：山东省旅游局作者：临沂点击：

一场雪花飘落后，

临沂变成了银装素裹的纯白世界，

冬日的寒冷气温也正式来袭。

冬天里，

与其缩手跺脚，

不如做几道暖呼呼的饭菜，

既暖心又暖胃。

但是，要吃美食就要吃最正宗的！

今天好客君就带你走进临沂，

一探沂蒙山老区的独特味道！

全羊汤

在临沂，

全羊汤既是日常饭桌上的菜肴，

也是用来招待宾客的至上美食。

沂蒙地区特有的黑山羊是全羊汤的主料，

它们每天在山区活动，

因而练出了厚实紧致的肉。

汤里包含的料有羊的肉、骨、内脏、头、蹄等，

再加上十多种天然香料，

经过长时间的明火炖制即可出锅。

临沂人做出来的全羊汤不膻不腥、汤汁浓郁、味道鲜美，

还有丰富的营养，是冬天里身体能量的重要来源。

一般全羊汤一做就是一大锅，

每人盛一碗，

团团坐在一起喝汤吃肉，

这样的冬天也会变得十分温暖吧。

by沂水网

油炸全蝎

在沂蒙山地区，

最肥的除了羊，就当属蝎子了。

蝎子中含有丰富的蛋白质等营养成分，

因此临沂人就做出了一道油炸全蝎。

将蝎子用水浸泡去咸味，

沥干水后下油炸至表皮蓬松金黄，

然后依次摆在盘中的粉丝之上即可。

做出来的油炸全蝎脆而不坚，味道鲜美。

不过它在视觉上还是对人有一定考验，

你敢挑战这道美食吗？

by御山河

油炸蜂蛹

临沂地区多山峰，

也因此孕育出了丰富的植被。

特殊的气候和地质条件很是适宜养蜂，

因此临沂地区也孕育出了很多养蜂户。

而那些藏在蜂房中的蜂蛹也变成了一道美食。

将雄蜂蛹挑选出后下入热好的油锅里，

将蜂蛹从奶白色炸至金黄色，

再加入韭菜翻炒，

让二者的味道充分融合。

出锅后的油炸蜂蛹香味扑鼻，

吃起来鲜香酥脆。

by博客 蜂巢

八宝豆豉

在临沂，

黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶……

这些食材都融合于一道八宝豆豉中。

在临沂这道经发酵而成的美食特别受欢迎，

不仅因为它清爽醇厚的口感，

还因它有健脾益气等保健功效。

by临沂物流

糁（sa）汤

“临沂人的早晨是从一碗糁开始的。”

糁汤近几年在各地逐渐有了名气，

但它起始于临沂。

糁汤是一种肉粥，

它的汤是经过长时间熬煮的牛骨汤，

里面还加入了特质的料包、麦仁、姜、胡椒粉等。

食用前再加入鸡蛋和肉，

一碗让人垂涎不已的糁汤就做好了。

在临沂糁汤有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁、甲鱼糁等多种口味。

油茶

油茶在全国很多地方都有，

但临沂郯城的油茶却有点特别。

它的原料是面粉，

经过炒熟后加入花生、瓜子、核桃、芝麻等干果粉，

用沸水冲熟后再撒上葱姜丝、花生油、香油和其他佐料。

油茶一般是甜口，喝起来温润暖胃。

一碗喷香的油茶也是临沂人早饭中的好伙伴。

by临沂这座城

红烧兔子头

红烧兔子头是蒙阴的地方名吃，

它是一道味道极美，工序也很复杂的菜。

质量上乘的兔头是原料，

制作的过程中需要加入10余种中药材才能引出最正宗的味道。

烧制好的兔头有红润透亮的色泽，

味道也十分浓郁诱人。

by且诗

蒙阴光棍鸡

蒙阴光棍鸡的原料是生长在蒙山中的土公鸡，

它们吃的是松籽，喝的是山泉水，

因此鸡肉十分嫩实。

炒制的过程中有独特的配料，

因此汤汁会十分浓郁爽口，

被汤汁裹挟的鸡肉看起来也鲜亮有食欲。

鸡肉在炒的过程中入味很深，

嚼起来很是鲜美。

煎饼

煎饼是临沂地区永恒的美食话题，

也是临沂人最不可缺少的主食。

在乡间，人们至今还会手工制作纯粮的煎饼，

圆圆的转动的石盘上覆盖一层和好的杂粮面，

经过高温烤熟后便可食用。

刚做好的煎饼散发着清香的味道，

吃起来满嘴都是粮食的原始香味。

煎饼里夹上当地新鲜的大葱、咸菜、大豆酱等，

便又是另一种美味。

丰糕

丰糕是一种从历史上流传下来的美食，

也是沂水人每年中秋节必吃的糕点。

它闻起来有稻花的香味，

吃起来是香甜酥脆的口感。

by沂水网

by御山河

塌包子

塌包子也是沂水当地的特色美食，

它是一种半月形的馅料面食。

塌包子多以角瓜、韭菜、荠菜等为馅料，

经过各种调料作用，

变得鲜香可口。

用面包好的饼需要在平底锅中进行煎烙，

煎熟后的塌包子有浓郁扑鼻的香气，

让人忍不住想要咬一口。

by沂水网

朝牌

朝牌是临沂地区的另一种面食，

制作时需要将发好的面中加入酥面，

经过反复揉搓后做成长条饼状。

表面撒上盐、花椒粉等调料后再卷成筒状，

分成等分的剂子后再涂抹糖水于表面。

这样烤制成的朝牌才会色泽金黄，味道鲜美。

烤制的技术也是制作朝牌的一大考验，

需熟练掌握炉温和时间。

刚出炉的朝牌又脆又香，

入口酥软有嚼劲。

by沂蒙晚报

看了这么多沂蒙美食，

是不是忍不住吞咽了好多口水？

如果有机会，

就去临沂寻味这些美食吧！

图片源自网络，版权归原作者所有

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