活了30年才知道,红花椒和青花椒的区别,下次别再放错了

时间:2018-12-08 16:50:56 来源:爱家庭美食作者:花椒点击:

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说到椒,相信大家都不陌生,它可是川当中必不可少的一种调料,基本上现在很多人做喜欢品当中加入一点椒,不仅是为了去除品的腥膻味,而且加了椒的起来非常的刺激味蕾,越越畅的那种感觉,不过一般咱们生活当中,椒是分为了红椒和青椒,对于两种不同颜色椒来说,有很多朋友们并不是特别的清楚它们之间的区别。今天小编就给大家分享下,活了30年才知道,红椒和青椒的区别,下次别再放错了。

别看红椒和青椒的外观差不多,但其实红椒和青椒是分为了不同品种的,一般生活当中,可能有不少人会误认为红椒就是青椒晒干后的样子,只能说这个认知非常的错误,而且青椒还有另一个名字,叫做麻椒,听它的名字就能够知道,它的味道要比红椒的味道更麻。

并且青椒在麻味的持久度方面,要更加的高于红椒,不过红椒也不敢落后,不管是香度还是出度,它都要高于青椒,这也体现了青椒在食用的时候,会略带一点苦涩味,一般不是正宗的四川人还真的是抗不住这个味道,加上这两种椒的产地有稍微的不一样,一般红椒产自于四川(汉源,茂县,文祖等),甘肃(武都,秦安等),陕西(韩城,凤县),而青椒产自于四川,贵州(顶坛)。

可能分析到这里,很多人看的一脸茫然,其实总结下来,红椒和青外观上除了颜色不用之外,并没有任何的区别,但对于麻度青椒要更胜一筹,香度和出度红椒要更加出色,要是对于麻新来说,首先尝试红椒会更好,而对于进阶级别的话,可以挑战一下青椒,而生活当中,一般青比较适合用来煮或者制作,而红椒则是比较适合

挑选椒的方法

1、看椒的外观。品质比较好的大小均匀,果色纯正均匀,果形更加的饱满,胞要大粗密。

2、摸椒的表面。用干搓,椒带有扎感觉,并且还沙沙的作响,那么则是晒好了的,而要是湿搓,不粘的话,里面就是没有加入添加剂

3、闻椒的气味。在购买椒的时候,要是闻到一些带有异味和怪味的椒,最好是不要购买,一定要选择那些香气纯正浓郁的。

4、尝椒的味道。把椒放到嘴巴里面,要是麻味上来得,而且非常猛烈,持久的话,那么这种椒就是好椒。

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