时间:2018-12-08 11:10:54 来源:她和老杨的私享厨房作者:白菜点击:
白菜是冬季最畅销的蔬菜,脆爽多汁的大白菜不管是用来炒菜,还是用来煲汤都特别香,俗话说:百菜不如白菜,可见白菜的营养价值之高,白菜中含有丰富的水分,能够缓解冬季的干燥,还有膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,帮助排出体内毒素,清水煮白菜是一道很受欢迎的瘦身食物。
北方人在进入冬季后,会开始大量的囤积白菜,放在阴凉处,吃上几个月都不坏,北方人也特别善于烹饪白菜,今天分享给大家一道在北方冬季很常见的白菜吃法,就是五花肉一起炒,五花肉的油脂和白菜完美融合,越吃越香。白菜和它是绝配,营养滋补,比大鱼大肉都香,冬天就要这样吃。
准备食材:白菜半个、五花肉二两、葱白一段、蒜半头、虾皮两勺、蚝油两勺、胡椒粉半勺、水淀粉一勺、糖半勺、盐适量。
制作方法:白菜用手掰成小块,五花肉切成薄片,葱白切成段,蒜切成末。为了防止白菜在烹制过程中渗出太多的水分影响口感,需要先将白菜进行焯水,锅里加水、加一大勺盐,白菜冷水放入锅中,煮到水沸、白菜变软后捞出,沥干水分。
锅里倒入少量的油,五花肉放入锅中煸炒到四周卷曲,边缘焦黄出油,把葱段、蒜末放到锅中翻炒出香味,再加入虾皮翻炒出鲜味,再将焯过水的白菜用手攥出水分,放入锅中,大火翻炒3分钟,加入蚝油、胡椒粉、糖和适量的盐调味。
出锅前加入一勺水淀粉进行勾芡,大火收汁后,就可以出锅装盘啦,一盘香味四溢的白菜炒五花肉就完成了。五花肉尽量切得薄一些,这样才能够快速炒熟,也能更加入味。白菜和它是绝配,营养滋补,比大鱼大肉都香,冬天就要这样吃。
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