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Q弹，有嚼劲，白切猪肘经典做法，值得收藏的舌尖美味

时间：2018-12-08 03:41:00 来源：美味趣生活作者：肘子点击：

外出旅游，很多人吃过白切猪手，自从今年夏天，在景点吃过以后孩子就记到了心里，说超级好吃，回家一周了，一直嚷嚷着还要吃。平日里大人上班，孩子上学，出门的机会很少。想吃外地名吃白切猪手，很多时候无法实现。

现在好了，今天我们分享给大家，白切猪手的经典正宗做法，看过文章，在家自己就能做出来。而且食材都是自己精挑细选，过程自己操作，放心无添加，美味一点也不输给买来成品的味道，快跟着一起做出来，满足全家的胃口吧。

1、到鲜肉店买一块颜色新鲜正经的猪肘，回家用祖传的菜刀把肘子划开，取出骨头。去除骨头以后，用清水冲洗干净。然后把肘子稍微用力卷起来，卷成圆柱形状。然后用一条干净的绳子，把肘子紧紧的绑起来备用。

2、把绑好的肘子放进锅中，加入料酒、葱花、没肘子的清水。先用大火煮开，然后转小火焖一个小时。中间注意翻动几次。在水开以后，撇去上面的浮沫。煮好以后，夹出肘子放到凉开水中降温。

3、放凉控干水后，将猪肘子用保鲜膜包起来，放到冰箱里面冷藏24小时。

4、制作蘸料。准备稍微多一些的蒜蓉姜末，少许的葱花，稍多一点的香菜放入碗中，在上面淋上热花生油，加入适量的生抽，然后搅拌一下即可。

5、取出冰箱里冷藏过后的肘子，用剪刀把缠绕肘子的绳子剪开，从中间切开，再切成半圆形的薄片。放到盘中，稍微摆一下，在表面撒上一些熟芝麻，有名的白切猪肘就做成了。是不是早就想夹两片，放到嘴中感觉一下Q弹的感觉呢。

反正我感觉超级好吃，有嚼劲Q弹，而且肥而不腻。摆上一盘，孩子自己就能吃光。

【个性口味调制小贴士】

1、喜欢吃辣的朋友还可以在蘸料中加一些辣椒，味道也不错。

2、如果肉太多不容易卷，可以把里面的肉用刀划几刀，就容易多了。

3、绑绳子的时候一定要缠紧，这样冷藏以后吃起来才更加Q弹，有嚼劲，满口留香。

4、怕凉的朋友也可以加热，但是热了以后吃起来会比较腻。反正我是喜欢吃凉透有嚼劲的。

看，这样做出来的样子，肉非常的紧致，特别的漂亮，比超市买的成品还好看，关键是自己做的放心无添加，真正的绿色舌尖美味。

这种植物捣碎后的汁水是黑色的，不仅这样还可与米饭混合做成美食

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