用这办法做的烙饼,每张至少有18层,即使放凉了也是软的,超好

时间:2018-12-07 18:51:07 来源:热爱红烧肉作者:红糖点击:

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从小最的就是芝麻酱红了,不管冷还是喜欢,小时候一犯馋就叫妈妈给做,超级怀念小时候上蘸满红然后还要去把红舔着掉的情景。现在成家了烙的任务就由我接替了,经常做烙也有了一定的经验皮特软层次还多那都不是事,您只要照我写的做,烙好的即使放凉了也是软的,分层特别棒,虽然没有一千层,但是我有个妙招,想做多少层你说了算哈!

今天我做的芝麻酱红,简直太好了,尤其刚出锅,趁下一块太香了,尝着尝着半张都下肚了,减肥计划又泡了嘿。朋友总问我咋能做出这么多层的烙,今天就分享给大家也试试看,其实特简单,只要在擀好的面皮上切几个口子就行,我一般上下各切五下一共十个口子,然后再折叠这样做好的烙每张都是18层,不信您就数数看,如果您想层次更多那就再多切几个口子就行,不过太多层就要延长烙的时间否则太厚了不熟哈,以我的经验18层就刚刚好,又好看又好容易熟。

要想软乎和面要用,但是也不能都用2:1的比例就行,都用的话面团太糊了不好操作,所以当你用和的基本都成絮状以后就换用冷继续和面即可,这样做好的放凉了也还是软的绝对不会硬,还等什么赶紧和面试试看吧!

所需食材:面粉500克、适量、冷适量芝麻适量、红(红如果有硬疙瘩一定要擀开再用。)适量

制作过程

1首先在盆中称好500克中筋面粉,把往里倒,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌到面粉成絮状了就换用冷和面,和冷比例是2:1,不能全部用,那样和好的面团太粘不好操作。

2面团比较粘所以不要下,否则就拔不出来了,我们用硅胶铲代替将面团揉匀,盖块湿布醒半小时。

3醒好的面团倒在撒了薄面的案板上不要揉,直接用擀面棍擀成大面皮,最好是长方形,面皮上均匀的抹满芝麻酱。

4然后再撒一层红甜的就多撒些。(其实把红和在芝麻酱里最均匀了,不过因为也不知道具体要用多少芝麻酱,如果那样掺在一起万一没用完不太好保存,所以我都先抹麻酱再撒红了。)

5用塑料刮板在面皮上如图划十下,这一步非常关键,如果你想要更多的层数就要划开更多的口子,我一般都是划五下,我怕太多层不好熟。

6如图将面皮折好,两边都向中间折过去,这样折一下就是三层。

7再把刚才折好的向右折过去,再把上下的面皮折过来,如此反复,最后折成一个小长方形的坯。

8用擀面棍将坯擀薄,不要太用力会把层次擀死,要正反面都轻轻的擀。

9放在预好的平底锅里,加点,盖盖子小火烙。

10待一面颜色以后翻个面,两面金而且中间有些鼓起就是熟了,取出切块装盘即可。

小提示:切的口子越多最后的层次就越多,不过如果层次太多就要相应延长烙的时间,以免不熟。烫面要注意不要都用,记住和冷比例,做好的即使凉了也是软的。

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