时间：2018-12-06 22:30:04 来源：北京电台作者：腐乳点击：
这么多年我们都错了！
吃过的人都说好！
「
腐乳其实很健康
」
许多人说腐乳那么咸，还是发酵制品，吃了不健康，其实我们误会了它很多年！腐乳被称为“中国奶酪”，是有益健康的人间美味。
/误会一：腐乳盐量超标/
许多人觉得腐乳特别咸，一块赛过一罐盐。其实一块腐乳大概重10克左右，含盐量不到1克，而每人每天的盐摄入量为6克，吃一块腐乳并不会造成人体摄入盐分过量。
/误会二：腐乳有亚硝酸盐/
为了让食物不腐败，亚硝酸盐在加工肉和海鲜产品时很常见，但腐乳在发酵过程中并不会产生亚硝酸，开封后只要保存好就可以放心食用。
/误会三：腐乳会致癌/
用于制作腐乳的菌种对人体无害，也不会产生致癌物质，只是用来分解豆腐中的物质而已，不必担忧。
「
腐乳好处多
」
/健脾养胃/
腐乳在发酵中产生了酵母等物质，能健脾养胃，增进食欲，帮助消化，食欲不振、腹胀积食的朋友不妨试试吃一些腐乳。
腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，每100克腐乳中含有10-12克蛋白质，人体极易消化吸收，日常饮食加入一点点腐乳就能很好地补充蛋白质。
/降低血脂/
红腐乳表面有一层红色的物质，它可不是辣椒！这种物质叫红曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。
/降低胆固醇/
腐乳本身不含有胆固醇，经过发酵之后还能产生大量的苷元型异黄酮，这种物质能有效的降低体内胆固醇的吸收，比高胆固醇的奶酪健康多了。
腐乳含蛋白质、雌激素含量高，可以促进钙的吸收，预防骨质疏松。经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率会明显降低，尤其是老人和妇女。
/预防老年痴呆/
腐乳在发酵过程中产生了大量的B族维生素和氨基酸，其中就有健全神经系统不可缺少的维生素B12，中老年人常吃腐乳能有效预防老年痴呆。
腐乳功效这么强大，
但也不是所有人都能吃的，
「
这些人不宜吃
」
腐乳的含盐量不超标，但仍属于高盐食品，高血压患者一定要尽量少吃，以免钠盐摄入过量加重病情。盐摄入过量会损伤胃黏膜，有胃病的朋友也要少吃。
腐乳的嘌呤含量也比较高，痛风病人可不能贪嘴，尽量少吃或者不吃为宜。
现在知道腐乳有多好了吧？
赶快试试吧！
「
炒菜加腐乳
」
/腐乳猪蹄/
腐乳炖猪蹄，软糯又咸香，腐乳不仅能解腻又很香浓，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，为女性朋友们延缓肌肤衰老。
1、将猪蹄冷水下锅，然后倒入两勺料酒。大火烧开后煮3-5分钟，将焯水后的猪蹄洗净血沫撇去，捞出沥干水备用。
2、锅中倒入一点点油，油热后将猪蹄放入锅中，小火煸炒至猪蹄表面微黄。
3、往锅中放入15克左右的冰糖，小火煸炒至冰糖融化。再把姜片、干辣椒放入锅中煸炒匀均。
5、加入没过猪蹄的水，放入1勺盐，盖上盖子，烧开后转小火焖90分钟。
6、时间炖足后，猪蹄焖差不多软烂了，大火收汁！加了腐乳炖出来的猪蹄有着独特的味道，香浓又Q弹！
腐乳香煎五花肉，腐乳的咸鲜味解去五花肉的肥腻，让你大快朵颐！
1、热锅后倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，五花肉炒到变色后，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右
3、滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。
/腐乳空心菜/
腐乳空心菜是一道经典的粤式菜，简单易学。空心菜清热凉血，还能通便排毒，搭配腐乳让人食欲大增。
3、倒入腐乳汁和空心菜炒熟入味即可；
/腐乳蒸鸡/
秋季最宜用鸡肉进补，用水蒸能很好地保存鸡肉的营养，腐乳蒸鸡就是个不错的选择。做法简单，也不用考虑火候，人人都能做！
材料：鸡腿3个、红腐乳一块半、姜、蒜、葱、辣椒酱、料酒、香油、胡椒、盐、白糖适量
1、将腐乳和其他调料调成汁；
2、将鸡腿放入调好的汁中拌匀，加入姜蒜除味；
3、将腌好的鸡腿放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，撒些香葱就可以吃了。
现在知道腐乳有多好了吧？
赶快试试吧！
原文转载自《吃货宝典》
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