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湖南大娘教你做茄子，一晒一拌，放上半年不会坏！

时间：2017-10-21 01:47:46 来源：作者：点击：

湖南人都比较会做坛子菜、干菜，我们家大娘也不例外，她做的剁辣椒、干茄子、白辣椒、酸豆角等，那都是很好吃的，前些天，家里种的茄子量太大，一下子吃不完，大娘把为些茄子一晒再一拌，放到坛子里半年都不会坏，吃的时候一炒那是超级的香。

这次做的茄子有半盆那么多，紫茄子去掉把，再给洗干净。

茄子

放到蒸锅中盖上锅盖，给蒸熟透。

蒸

蒸到用筷子能插通就说明可以了。

蒸

蒸好的茄子放到太阳底下，用筷子划开给晒起来。

划开

晒茄子是要天气好，温度高，太阳好的天气，不然会容易坏。

大娘

把茄子一个个的划开晒，晒上几天。

晒

晒到干了之后就可以了。

晒

再把茄子给切成一节一节的。

切

茄子放到一个盆里，加入一点的盐，再加入已经做好的剁辣椒。（剁辣椒的教程历史文章里有。）

剁辣椒

加入的剁辣椒是茄子的一半，再给拌均匀。

茄子

准备一个坛子给洗干净，这个坛子里面还装有豆角，空坛子也是可以的。

坛子

把拌好的茄子放到坛子里。

坛子

盖上盖子，水槽边上加入水，这样才不会有空气。

加水

放上半个月就可以拿出来吃了，可以直接吃也可以炒着吃。不知道你们那里有没有这样的，家里每年做的茄子有几十斤，剁辣椒有上百斤，有想吃剁辣椒的朋友还可以找我。

酸辣鸡脚自己做，再也不用贵巴巴的35元的买了，干净卫生不怕贵

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