时间:2018-12-06 14:06:40 来源:三毛美食日记作者:韭菜点击:
切菜对于任何人来说都不是什么难题,可是要把菜切得又快又好呢,相信很多人都做不到。就比如切土豆丝,不管你会不会做饭,你都知道,切土豆丝的要求就是细,说难也不难,说简单也不简单。
我个人而言,不会做饭,甚至每次我妈妈想要教我做菜的时候,我都很排斥。我从来没碰过菜刀,从来没切过菜,但是,我想,如果你给我一个小时,或者两个小时的时间,要求我把一个土豆切成特别细的丝,我想,我也是可以做到的。
那么,为什么我还说它难呢?它难就难在不仅仅要切的细,还要切的快。如果是在家里,那你切成什么样,或者切的快慢都无所谓,但是,如果是在饭店呢,如果你不能切的又快又好,你凭什么认为你的顾客会一直等你。所以,切的细很容易,但是如果要求切的又快又细,那除非你是专业的厨师,或者做饭多年的老手,像我们这种新手就得好好想想办法了。
如果你想要把菜做得好吃,切菜也是很重要的部分。这让我想到了有次在店里吃饺子,我点完单之后发现,大家围成了一个圈,不知道在拍什么,我好奇的挤进去看了下,说实话,那个场景到现在都还在我脑海里,一直都忘不了。那是一位穿着围裙的店员,坐在椅子上,桌子上面有个菜板,还有个不知道是什么东西,里面装着韭菜,他只要轻轻转动另一面,韭菜就一点点的出来,他左手转动那个东西,右手拿着菜刀飞快的切,不一会,就切出了一盆韭菜。
他切的速度非常快,这么形容吧,他的速度,是普通人拿菜刀切的两三倍。我非常震惊于他的做法,也很好奇到底是什么样的人,能想出这么好的方法。后来他告诉我说,他是吃碴条有的灵感。因为研磨碴条的工具就是这个原理,只不过,那个是放进去一整块,出来之后直接变成面条。而现在这个是把好多根韭菜放进去,再把他们转出来,用菜刀快速的切好。
他这个方法,基本可以提高三倍的效率,这样不仅节省了切菜的时间,把更多的时间留给擀面皮和煮饺子,还用这种特殊的方法吸引了很多顾客的光临。总之,了解了他的方法之后,我决定回去分享给我的妈妈,这样她也不用总逼着我切饺子馅了。
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