你能想象么?昆虫、野草以及滴血的素食汉堡,将摆上未来的餐桌

时间:2018-12-05 18:17:10 来源:国家地理中文网作者:格兰特点击:

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如果你在想象自己未来食谱中的虫子,请放弃“竹签烤蜘蛛”这样的生猛画面,换成一杯奶昔吧。“我们不会直接拿虫来代替。”研究食用昆虫习俗的美国人类学家、著有……《可食用昆虫和人类进化》一的朱莉·莱斯尼克说。摄影:格兰特·科尼特

一些高科技行业员工寻求营养全面、便于摄入的高效代餐, 设计了最初的Soylent粉剂配方,于2013年首次面世,当做一种环保新潮的传统食物替代品加以营销。但在2016年,由于顾客举报相关产品引起呕吐腹泻,其生产企业不得不召回了代餐棒和粉剂。一年后,加拿大以有违代餐制品法规为由禁售Soylent。但该产品的市场欢迎度与日俱增,现已在美 国的7-11便利店和沃尔玛商场有售。摄影:格兰特·科尼特

“不可能汉堡”的原料是小麦及马铃薯、椰子等,还有通过培养酵母菌获得的红素,后者使之产生了般的视觉效果素食汉堡背后的多家企业列举工业化畜生产造成的环境恶果,指出问题不在于,而在于畜类养殖。摄影:格兰特·科尼特

昆虫可以用来做家畜饲料或我们熟知的某些加工食品的原料,比如薯条、棒和奶昔粉。“它是虫子,但作为一种食材,它可以像其他东西一样当做原材料来用。”莱斯尼克说。摄影:格兰特 ·科尼特

农业科研人士于1980年代开始担忧耕作带来的土壤侵蚀问题,之后很选中一种有希望的应对之策:多年生谷物。中间偃麦——一种有时被当做养殖料种植的作物,它所结的种子回应了研究者的求索,成为注册商标为“Kernza”的谷物。其植株的根系伸展可达3米,持续生长可达6年。摄影:格兰特·科尼特

Kernza正逐渐被推向商业规模生产,迄今最成功的产品发布是以它为原料酿成的淡色艾尔啤酒,生产商是服装企业Patagonia旗下专营有机食品的子公司。摄影:格兰特·科尼特

从图中芝麻叶滴下来的是藻,支持者称,其生产工艺比其他品更具可持续。以棕榈为例,生产代价括森林损毁和劳工虐待。以每公顷可持续式种植的甘蔗为养料,藻类可以产出3到4吨味道清淡、富含单不饱和脂肪酸的食用。荷兰食品Corbion已在出售藻类食用。摄影:格兰特·科尼特

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