时间:2018-12-05 04:25:33 来源:天天家常菜谱作者:白肉点击:
蒜泥白肉,属于川菜菜系,特别值得提到的是,四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味,不仅使白肉更好吃了,而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合,就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性,使它能很容易地通过我们身体内的各种膜,并使它被吸收的效率上升几倍。可以说,四川的蒜泥白肉在全国各地的白肉中是青出于蓝胜于蓝了。
蒜泥白肉曾风靡一时,为人们称道,此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香,热片冷吃。食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。蒜味浓厚,肥而不腻,就算多吃都不怕腻。
第一步:
生姜切片,蒜切粒备用。
第二步:
第三步:
小火煮20分钟后将二刀肉捞出后切片。
第四步:
豆芽儿汆水煮熟后捞出。
第五步:
第六步:
第七步:
豆芽入碗,再放入切好的二刀肉。
第八步:
第九步:
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