牛肉这么吃,无膻气,肉更酥!

时间:2018-12-04 19:06:42 来源:喜多福茶文化作者:牛肉点击:

导读:[db:简介]
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香牛是一道地方名,属于浙系。此无牛腹膻气,酥,冷餐皆宜。

主材

500克,绿5克,红枣25克,红椒1/2个,大葱1根,生姜1小块,桂皮适量,大料适量

辅材

食用30克,2大匙,料酒2大匙,精1小匙,1/2大匙

制作方法

1.牛洗净切小块,用冷浸泡2小时,中途需要换

2.放净锅中煮,开后撇往浮沫,用小火煮半个小时后捞出洗净

3.葱、姜洗净后分别切成段、片;椒洗净切片

图片来自网络

4.往锅里放,下葱、姜、牛略加煸炒后加料酒、、绿、桂皮、大料、红枣

5.用大火烧开后改小火,焖烧约一个半小时

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6.至牛熟烂、香扑鼻时放进椒,改大火收汁即可

图片来自网络

品特色

在烹饪过程中加进了少许的绿,不仅牛烂得,而且有股叶的清香。因此此香飘逸,酥,开胃下酒。

知识

1、需注意,煮牛时,将烧开后再下牛,不仅能减少牛营养成分的流失,而且味道更香。

2、牛不宜常,一周一次为宜。牛不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点叶可以使其易烂。

3、清炖牛保存营养成分比较好。牛的肌纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人幼儿消化力弱的人不宜多,或适当些嫩牛。西方现代医学研究认为,牛属于红,含有一种恶乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

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