好过瘾!10分钟搞定酸辣粉!酸爽麻辣,馋死人啦~

时间:2018-12-04 19:06:43 来源:微信搜索作者:粉条点击:

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粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统工漏制而成。起源于重庆,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小,属于渝、川、贵州小。其特点是麻、、鲜、香、酸且而不腻。工作之后来一碗酣畅淋漓的粉,一扫工作的疲惫,完浑身舒畅,胃口大开这叫一个爽!这么好的东西我们党让要学会自己做!来,一道简单却十足有活力的粉来也!

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简易版

图文 |允儿小妞的厨房

粉一小酸豆角一椒10个培根50g大蒜3g生姜末3g适量鸡粉0.2g香一勺【其他材料见步骤

1. 我买的是这种软的粉条,所以温里泡个十来分钟就可以啦你们可以根据自己的粉条实际情况来。

2. 酸豆角不是市场买的,林美人家的打开挺香的,哈哈没忍住尝了一小口,意料之外的没有那么咸,不是那种软软的脆脆的,挺好

3. 不管是市场还是装的都要温清洗,一般泡过的咸度还是有点的。

4. 清洗过的酸豆角沥干切成均匀的段儿。

5. 干椒切小段,冷里过一下,这样等下炒的时候不容易和糊掉。

6. 其实用糜最好,我是临时起意做的猪来不及解冻,就用了培根,切成细丝儿。

7. 大蒜生姜切沫。

8. 锅里上,烧,放入酸豆角爆炒两三分钟盛起来待用。

9. 重新洗锅上,大蒜生姜末炒香。

10. 干椒一起炒,火不要太大。

11. 培根丝儿继续。

12. 继续小火炒香之后。

13. 倒入先前炒了的酸豆角,这个时候转中大火,速翻炒,适量,鸡粉,少许,可以撒点葱

14. 立马满屋子的香味儿。

15. 锅里烧,下粉条,煮熟透即可。

16. .找一个大一点的容器,加入少许生抽,香,香,切小段的小米适量鸡粉,,还有自己做的秘制

17. 调好汁儿的容器倒入适量煮米线儿的粉加入,炒好的粉放在上面。

18. 虽然是简易版的但是看色泽,一边拍照一边生吞

19. 看看,Q弹Q弹滴,想来碗不。

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图文 |心语

自制1匙红薯粉丝1小把生抽1匙香匙香11小勺椒粉1小鸡精1小勺生米1大把香2根

1. 准备食材

2. 粉丝用温泡发大约10分钟左右。

3. 锅倒,加入生米不断翻炒,听到噼噼啪啪的声音颜色变红就可以出锅了。

4. 炒熟的生,就这颜色就可以了,不能时间炒长,生太老火会有苦味儿。

5. 用一大碗,放入1匙,生抽1匙,香1匙,香匙,椒粉1小勺,匙,1小勺,鸡精1小勺,再加入1小碗调匀。

6. 泡发好的粉丝捞出。

7. 锅里烧,加入粉丝,大约半分钟左右马上捞出。

8. 放入调料碗里,加上生米,撒上香即可。

9. 酸,,香!

10. 成品图。

窍门

没有也可以用老干妈,也一样好 煮粉丝的时候不易时间太长,半分钟左右马上捞出。

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图文 |心曲之旅

红薯粉120克生50克榨30克酸椒3-4个生80克红豆瓣酱20克火锅底料50克食用适量生抽少抽老抽少量椒少量八角1块香叶1张桂皮1小块葱少量姜1块香15ML少量鸡精少量

1. 准备好材料。

2. 红薯粉用温泡软。

3. 炒锅中放,放生炸香脆。

4. 准备调料

5. 锅凉,下火锅底料,豆瓣酱炒香。

6. 下香叶,椒,干椒,姜,桂皮,葱一起炒香。

7. 加入清,煮15分钟。

8. 捞出调料渣,加入生抽,老抽,香,酸椒,,鸡精,调好酸

9. 锅中烧,下泡软的粉丝煮熟。

10. 下生一起煮。

11. 生过青即可盛出。

12. 浇入煮好的酸,放入炸好的生,榨,葱即成。

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四川

图文 |零零落落2011

粉条200g生50g豆50g青1颗香1颗小米3个老姜1块大蒜3瓣植物2大勺子1大勺藤椒3毫升陈5毫升0.5g生抽5毫升1小勺鲜鸡汁5毫升

1. 备好食材:粉条,生,豆,青,香,老姜,大蒜,小米,鲜鸡汁。

2. 老姜、大蒜洗净后,剁碎;小米、香切碎。

3. 锅凉,倒入生米、豆小火炸香。

4. 将炸香的豆捞出备用;取一只干净的空碗,调入适量子,藤椒,姜末,蒜末,陈,生抽,搅拌均匀。

5. 煮锅里加入清烧开,放入粉条,青烫熟捞出。

6. 碗里放入粉条,青,浇上鲜鸡汁。

7. 倒入煮粉条的汁。

8. 放入炸好的生、豆。

9. 调入第4步调好的调料汁。

10. 放入小米,香即可。

窍门

1、我买的粉条是熟的,烫一烫就可以了,所以不用提前泡发,也不用煮太久。

2、粉里的汁可以用高;如果没有高,可以用鲜鸡汁+煮粉的,味道也很好。

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图文 |银元宝

碎米芽10g红薯粉条80g2000g豆20g生抽20g椒粉2g5g适量适量15g陈20g香5g姜末各5g香1棵葱适量

1. 豆提前2小时以上浸泡后沥干分,用炸至金色。

2. 炸好豆捞出洒上适量,放凉,酥豆子就做好了。

3. 红薯粉皮清洗一下。

4. 碎米芽炒一下。

5. 葱姜切末。

6. 香切段。

7. 所有调料放一起加少许拌匀。

8. 加入葱姜末。

9. 烧开后加入红薯粉,加筷子不断挑开,煮3-5分钟。

10. 煮好把粉条捞到料汁里,再倒入点煮红薯粉的,放入香、酥豆子就好了。

11. 成品图。

12. 成品图。

13. 成品图。

窍门

1、这是一碗粉的量。

2、煮的时间根据红薯粉的质量3-5分钟。

3、没有碎米芽可不放也可放老坛酸

4、根据自己喜好可以放末。

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