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吃饭讲究“一高五低”“三白三黑”，看你是不是称职“吃货”

时间：2018-12-04 15:46:37 来源：浙大一院作者：脂肪点击：

原标题：吃饭讲究“一高五低”，“三白三黑”，看你是不是称职“吃货”！

现在的人生活富裕了，

天天大鱼大肉，

吃成高血脂，

而高血脂症是冠心病最严重的诱因，

一听怪吓人的！

就开始天天吃素远离脂肪、油脂！

这科学吗？

看看专家怎么说！

误区1

不吃脂肪

很多人认为高血脂就是脂肪太高，那控制脂肪不就行啦？

这是错误的想法!

人体脂肪过剩，不仅仅是吃了太多脂肪。过量的蛋白质、碳水化合物也会产生热量，吃的总热量过剩，都会转换成脂肪。

所以，高脂血症患者要在控制总热量的前提下，做到膳食营养结构的均衡合理。

误区2

做菜不放油

既然血太油太稠，那做菜不倒油就好了？

这是错误的想法!

除了烹饪油以外，食物本身就含有油。比如猪五花肉、排骨、肥牛、肥羊等，脂肪含量都在食物总量的 50%～60%。

多数坚果类食物，比如核桃、瓜子、腰果、夏威夷香果、香榧等，含油也不少。

如果只控制烹调用油，不关注食物自身的脂肪，那就难以很好地降血脂了。

误区3

不吃动物油脂

既然说动植物油脂也对高血脂不利，那再也不吃了！

这是错误的想法!

畜肉、禽肉、鱼肉的脂肪，是有差异的。动物油脂中，畜类的脂肪酸饱和程度高，对病情稳定和康复确实不利。

但是，禽类油脂要比畜类油脂好一些。鱼类油脂，则属于非常好的长链脂肪酸，它远远好于畜类脂肪。

深海鱼类的脂肪则更佳，其中的多不饱和脂肪酸，可以控制病情和预防冠心病。

误区4

植物油健康

植物油含不饱和脂肪酸，那多吃植物油总行了吧？

这是片面的想法!

植物油相对动物油脂来说，其中的不饱和脂肪酸比例占有绝对优势。

橄榄油、核桃油、玉米油、大豆油、茶油，都是品质优良的植物油。

但所有植物油脂，也和猪油、牛羊油一样，每克油产生 9 千卡热量。吃过多植物油，对控制高血脂同样不利。

到底怎么样才算合理？

怎么样才能不吃进那么多油？

记住这句口诀！

一高五低、高钾低钠、远三白近三黑、一斤蔬菜半斤水果!

一高五低

高膳食纤维，低脂肪、低热量、低嘌呤、低糖、低盐。少吃精致食品、油炸食品和糕点。

胆固醇高的动物脑、内脏、蛋黄、水产品的籽等，不用严格忌口。因为吃胆固醇不会升高血胆固醇。

高钾低钠

同时需要控制血压的，尤其要注意这一点。

少吃盐，多吃鲜豆类、菌藻类、瓜类蔬菜。

远三白近三黑

远离白盐、白糖、白色大肥肉（鱼头、五花肉的间隙也是）。

多吃黑木耳（指菌藻类）、黑米（指杂粮）、黑豆（指杂豆）。

一斤蔬菜半斤水果

保证充足的维生素 C、维生素 E、可溶性膳食纤维。

例如洋葱、木耳、银耳、芹菜、胡萝卜等绝大多数蔬菜，苹果、草莓、蓝莓、山楂、橘子等水果。

本科普指导专家：浙大一院内分泌代谢病科 董凤芹主任医师

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