时间:2018-12-04 15:26:41 来源:家庭医生杂志作者:山药点击:
若是养生达人,必听过这么一句谚语:春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。
冬吃根,根类蔬菜,本身富含丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物,能为人体提供每天所需的能量,增强身体低于寒冷的能力,所以,当下食“根”,正当时。
萝卜、莲藕,是大家最为熟知的两种冬日美食,此前已说过不少,这里不反复再说。
今咱们来聊聊养生价值丝毫不输于萝卜、莲藕,却又最不起眼,最容易被人遗忘的4种“根”类果蔬。
牛蒡,又称大力子、牛菜、东洋参等,其根富含多种营养物质,并且所含的钙、膳食纤维和蛋白质居根茎类蔬果之冠。
现代医学研究发现,牛蒡的药理活性与其富含菊糖有关。菊糖能为肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸杆菌等提供极佳的生态营养,维持肠道微生态平衡。
日常吃点牛蒡,还有助于降低甘油三酯、胆固醇和预防心血管病,并能在一定程度上提高肾脏机能,降低血糖。
牛蒡食谱
牛蒡洗净去皮切块,可与肉炖,可煲鸡汤或排骨汤,也可与大米一同煨粥;
牛蒡去皮切丝,加醋水浸泡片刻后捞起沥干,置色拉油文火微炸,甜香味陡增,再加入少许盐、胡椒粉食之,口感亦不错。
养生君大爱山药,作为药食同源的佳品,今之山药,古称薯蓣。《神农本草经》把山药列为上品,谓:“薯蓣,味甘,寒。主治伤中,补虚羸,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉。久服耳目聪明,轻身,不饥,延年。”
归纳说,即山药能补虚。它的药性平和,不燥不腻,具有益气养阴、补益脾肺肾、固精止带的功效。
常用于治疗脾胃虚弱、肺虚喘咳、肾虚遗精、尿频带下、内热消渴等证。
需注意的是,山药养阴,能助湿,一些湿盛中满及有积滞者是不宜服用的。比如消化不良、腹胀、嗝气的患者,服用山药后会加重这些症状。
山药炖排骨,滋肾益精;
山药切成片或丝,下锅爆炒,加上木耳,或西红柿,或肉片,或腰花等,味道都不错。
芋头入脾胃经,可补益脾土,增强脾胃消化功能,平时肠胃不好的人可以常吃。
《食物本草》说芋头“疗烦热,止渴,令人肥白,开胃,通肠闭”,可见芋头不仅能够开胃健脾,除烦止渴,还能够使人胃肠通畅,肌肤变白。
但要注意,糖尿病患者不宜多吃芋头,因为芋头所富含的淀粉种类,摄入体内后易转化为糖类,对控制血糖不利。
取鲜芋头250克,鲫鱼500克,胡椒、猪油、食盐各适量。将芋头和鱼一同入锅,加水适量,煮至熟烂,再加入胡椒、猪油、食盐调味服食。
此方载于唐代孟诜所著的《食疗本草》,具有强胃健脾之功,适于虚劳乏力者。
新鲜雪莲含较多水分,20%糖类(主要为低聚果糖)及少量蛋白质。
低聚果糖含量在所有植物中独占鳌头,能提供人体生理所需的20种氨基酸及富含的钾、镁、磷、铁等元素。
有资料显示,这种带甜味的雪莲果,所含难以消化的低聚果糖在肠道吸水后变成胶状物,能吸附糖分和脂质然后排出体外,有助抑制血糖、血液中甘油三酯和胆固醇的升高。
低聚果糖还是肠道有益菌的最爱之物,能促其大量繁衍,改善与平衡微生态环境。
每百克雪莲果仅含61卡的热量,为低热量低升糖指数水果,是糖尿病或减肥者不错的可口佳果。
雪莲果食谱
炖鸡或煲排骨汤中放入几块雪莲果,味道香浓,别具风味;
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