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卖了40年的卤肉大爷：卤"牛肉"的3 个技巧，不然你的牛肉白做了

时间：2018-12-04 11:27:01 来源：食客老饕作者：牛肉点击：

气温越来越来冷了，寒冷的冬季最适合窝在家里，一盘卤料一杯小酒这样舒舒服服的多好，其中卤料最为重要的就是卤水，一锅好的卤水能卤出各种好吃的卤料，无论是鸡爪还是鸭爪或者是牛肉，卤水好卤出来的卤料自然的就非常好吃。

卤料不光能够当点心吃，还非常下饭，但是外面店里卖的卤料都有些贵，而且食品卫生方面肯定是没有我们自己动手做的好，想吃卤料最好还是自己在家里做，今天我就给大家分享如何让卤料更香更好吃，卖了40年的卤肉大爷：卤"牛肉"的3 个技巧，不然你的牛肉白做了。

其中卤牛肉就是一道有些难度的食物，卤的不到位很容易变的很老吃起来很硬，那么应该如何来煮呢？

准备食材：牛腱子肉、一勺盐、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、茴香、陈皮

步骤：

卤牛肉最为重要的就是食材本身，其中牛腱子肉的筋比较多，所以吃起来口感会比较好一些，用来做卤牛肉是再适合不过的了，把买回来的牛肉用水冲洗干净，起锅倒水烧水开大火把牛肉用水焯一遍，把里面的血水都煮出来。

把准备好的八角、花椒、香叶等等材料装在香料包里面，然后放到锅里加水进行煮，等锅里面的水变色并且散发出香味的时候，把牛肉放下去，并且加入一块冰糖、生抽、老抽、料酒，开小火炖煮一个钟头，出锅的时候加一些盐，再炖5分钟。

如果急着吃的话，可以捞起来切片了，但是要想更入味的话，最好还是让牛肉在汤里浸泡几个小时，然后捞出来切片。

雾霾天清肺它最好，和花菜一起炒，好吃又解馋，每次都清盘

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