时间:2017-10-20 22:51:37 来源:亦健康作者:食盐点击:
如今,人们生活水准不断提高,吃的越来越丰盛,在外就餐的机会越来越多,膳食中重油、重盐、重糖的问题越来越严重,用现在很时髦的话说,叫“重口味”。重口味会带来很多危害,糖和盐被国外一些营养学家称为“白色毒品”,而“白色毒品”正威胁着人们的健康!
1、管好你的盐勺子
高盐饮食是高血压的罪魁祸首之一。多项研究认为,盐和腌制食物摄入过多会导致胃癌的发病率增高。我国胃癌发病率较高,之所以如此,主要与我国人民食盐摄取量高和喜食腌制品有关,特别是老年人,这种习惯尤为明显。
较高的食盐摄取量能腐蚀胃的黏膜,发生萎缩性胃炎,而萎缩性胃炎则很可能是胃癌的前期症状。高盐饮食也可损伤胃黏膜,破坏胃黏膜屏障,促进亚硝酰胺吸收,从而增加机体对致癌物的易感性及胃癌发生的危险。
有人曾在食盐摄取量较多的国家,如日本与葡萄牙进行了30多年的流行病学调查,发现他们居民的中风与胃癌的发病率都很高。
可见,“白色毒品”不虚其名!因此,嗜盐的习惯一定要改!世界卫生组织(WHO)推荐我们每人每天食用的食盐不超过6克。而对于高血压、心力衰竭、急慢性肾炎、妊高症,以及各种原因引起的水潴熘患者、肝硬化等,要用低盐饮食,每日膳食中的食盐限制在1-4克。
很多人可能认为,限盐就是烧菜少放盐,所谓高盐饮食,就是指一些腌制食品,如熏鱼、咸肉、香肠、腌咸菜等食物。其实我们日常的食盐量既包括烹调用盐,也包含了食物中所含钠折合成的食盐,因此,除了众所周知的咸菜、酱菜、咸肉和咸鱼等以外,生活中很多食物含盐量都挺高,往往被人们忽略了。
在外就餐时,含盐量高的菜会让你“防不胜防”,一些添加味精和酱油过多的菜肴,味道过于鲜美的煲汤,如炖菜、老鸭汤、关东煮,以及油条、咸大饼、油饼、咸花卷、皮蛋、咸饼干等含盐量都挺高,尤其要注意控制。
酱油是高盐食品,5毫升酱油大约就含有1克盐,所以红烧菜肴虽然味美可口,但含盐量却不容小觑。
超市食品中,薯片、泡面、苏打饼干含盐量也很高,也属于限制之列,特别是方便面调味包中盐分含量尤其高,要严格控制。
对于有上述疾病的人群,食盐可先称重后在烹调时加入,也可加工成无盐餐,称好的盐量交患者进餐时加入;对于不明含量的含盐食物(含酱油、酱制品)应避免使用。而对于水钠潴留严重、严重心、肾功能不全的人群,甚至要用低钠饮食,避免食用含钠高的食物,如含碱的馒头、面条、苏打粉制作的糕点等,可多选用含钠低的食物,每100克含钠量在200mg以下,如豆类、土豆、丝瓜、韭菜等。
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