时间:2018-12-03 18:26:34 来源:家常美食会作者:猪肉点击:
猪颈背肉一块,鸡蛋六个,生姜四片,八角一个,干红辣椒两根,盐适量,糖一茶匙,花生油适量,老抽一勺,生抽一勺,料酒一大勺
1、将猪肉切成块,如果不好切可以将猪肉放入冰箱冷冻1小时再切
2、将辅料备好,生姜4片,干红辣椒2根,八角一个,白砂糖一茶匙,盐适量,料酒一大勺,老抽,生抽各一勺,花生油适量。
3、锅中放入一小勺花生油,将猪肉块放入锅中中火煸炒,炒出猪肉的水气,炒出猪肉的香味。如果您用的是五花肉,五花肉含有较多的油脂,油一定要少放哈。
4、炒到猪肉变色,体积变小,水分炒干后沿着锅边淋入一大勺料酒,盖上锅盖焖5秒后再掀锅翻炒。
5、放入八角,生姜,干红辣椒中火炒出小料的香味。我放的辣椒微微带点辣气,如果您喜欢吃辣可以多放一点,不能吃辣就不要放了。
6、一次性加入足量的清水,将提前煮好的鸡蛋剥壳,放入到锅中,调入一勺老抽,一勺生抽,一茶匙糖,适量盐。
7、大火烧开后转小火焖煮半小时,时不时要翻一下锅,以免鸡蛋粘到锅底烧糊了。最后剩余小部分汤汁时开大火收汁,翻炒至酱汁裹满整个鸡蛋。
8、出锅后撒少许香葱末或香菜末作点缀。
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