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难登大雅之堂又怎样，我还是爱冬日肥肠

时间：2018-12-03 14:27:04 来源：新华网作者：肥肠点击：

文|郭华悦

肥肠，实在不是什么能登大雅之堂的菜。

可话虽如此，在老家，肥肠受欢迎的程度，非同一般。每个厨艺备受称赞的主妇，前条件之一，就是都得有几手关于肥肠的小窍门。

但儿时的我，对于肥肠，是非常排斥的。

这种近乎本能的排斥，源于一次失败的做客经历。那次，跟着母亲到亲戚家做客。那会儿，也是冬天。而肥肠这道菜，几乎是冬天里的待客招牌菜。可惜的是，亲戚家并不擅长这道菜。恶臭冲天的清洗过程，还有上桌后隐隐约约的异味，让我从此对这道菜避之唯恐不及。这种排斥，一直持续到了长大后。

而这种态度的转变，是因为外婆。

那次，外婆来我家小住。外婆作肥肠的水平，在村里堪称一绝。先用白糖清洗肥肠，能彻底去除异味；而后，肥肠加萝卜，一起下锅炖。汤炖好后，掀开锅，红红的萝卜，白白的肥肠，光是这色相，就已经令人垂涎三尺了。

那次，我破例盛了一碗。入口后，更是不禁叫绝。在老家，肥肠最常的做法，不外乎爆炒或炖汤。但不管是炒还是炖，肥肠的最佳伴侣非萝卜莫属。而到了冬天，萝卜最为可口。萝卜的甜脆，加上肥肠的软韧，让人无法抗拒。

也是那次以后，我彻底喜欢上了肥肠。

我总觉得，冬天里，肥肠炖萝卜，那是世上无与伦比的美味。舀一碗肥肠汤，蹲在大门口，就着寒风喝汤。热乎乎的汤一入口，顿时将寒风摒绝在外。外冷内暖，还有肥肠的香气萦绕在味蕾上，冬日里最美的享受，也莫过于此吧！

如今，吃过的美食，自然不少。但冬天里，能令我念念不舍的，非肥肠莫属。有肥肠相伴，这严酷的冬天，也变得可爱起来。

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