时间:2018-12-03 11:46:48 来源:爱家庭美食作者:油炸点击:
油炸糕是一种美味的小吃,最开始的时候出现在早餐的小吃摊上,许多小孩子都特别爱吃,油炸糕里面包上一层甜甜的糖心,咬上一口,外焦里嫩,吃起来香甜可口;油炸糕最大的特点就是它的面质柔软,配上白糖的甜味,嚼起来非常劲道,有弹性,口感美味极了。
别看这小小的油炸糕,其实做起来还是有很多讲究的,做不好的话,吃起来会非常油腻,面质也会不劲道,外皮炸焦了,里面还没熟,吃起来也是特别不美的。我大姨就是卖早餐的,做了20多年的油炸糕,她做出来的油炸糕,很多人都爱吃,咱们来看看她是怎么做的。
做油炸糕的第一步是和面,和面的时候,面粉和水的比例是1:1.5,这个比例很关键,而第一步的和面,也叫烫面;因为和面时要用的水,一定要是开水,这样才能把面烫熟;和面时要边倒水边搅拌,把面团和至特别柔软,就算完成了。
接下来是制作糖心。糖心要用到白糖和淀粉。把白糖和淀粉按2:1的比例混合,然后包在和好的面里面,收紧面口,把面团反复拍压,按压成1厘米左右的厚度,这样容易煎熟,不会太过油腻。糖心可以用自己喜欢的馅代替,豆沙红豆馅也是不错的选择。
最后一步是下锅炸,炸的时候要分两次,第一次6成热下油锅,炸至两面金黄,不停的翻动,炸好以后捞出来控干油,想吃的时候再复查一遍,油炸糕热的时候吃才最美味,外酥里嫩,香甜可口,这样的油炸糕只能用完美来形容了!你们爱吃油炸糕吗?有没有自己在家动手做过试试的?按这个方法你也能成功!
【烹饪小贴士】
1丶第一步烫面至关重要,一定要用开水烫!把面团和的绵软劲道。
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