时间:2018-12-03 05:35:45 来源:每日菜谱_44582作者:黄豆点击:
很多朋友都很喜欢吃各种的酱,用来拌面,或者是像我家一样,把酱夹到馒头里面吃,超级香,超下饭,我今天给大家分享的这款酱,是用黄豆,香菇,肉末,等等一些食材加工而成的“黄豆香菇酱”,无任何的添加剂,制作方法超简单,非常的让人有食欲的美食。学会这个方法后,你再也不想出去买着吃了。
黄豆,香菇,猪肉,花生,白芝麻,香叶,桂皮,八角,白芷,草果,花椒,小茴香,豆豉,豆瓣酱,甜面酱,盐,葱,姜,料酒,白糖
做法:
1、先准备黄豆,提前用清水淘洗干净,放在容器中,倒上清水提前浸泡5个小时,或者是前一天晚上把黄豆泡上,第二天再做,泡好的黄豆,要放在开水锅中,煮大约5分钟,用漏勺捞出,放凉备用。
2、把香菇放在容器中,加入盐清洗干净,捞出控水,放在案板上,用刀切碎备用,葱洗净切碎,姜洗净切成末备用。
3、白芝麻提前炒熟备用,花生米也炒熟放在容器中放凉后,用擀杖擀碎备用,再把新鲜的猪瘦肉洗干净,切成碎末,或是切成小颗粒。
4、在准备好所需要的大料,花椒,香叶,桂皮,八角,小茴香,在另一个碗中,放上5勺豆豉,3勺甜面酱,3勺的豆瓣酱备用。
5、在锅中倒上食用油,在制作的过程中,是不加水的,所以需要多倒一些油,再倒上大料,开小火慢慢炸,把大料都炸出香味,用漏勺捞出所有的大料不用。
6、这时再倒上切好的猪肉,开中火煸炒,炒制猪肉变色,放上盐继续翻炒,大约再炒3分钟左右,放上葱末,姜末,料酒,白糖,再放上豆豉,甜面酱,豆瓣酱翻炒,炒出红油,炒香再放上煮过的黄豆。
7、转中小火慢慢翻炒,这个过程需要有耐心,防止糊锅,炒大约15分钟左右,倒上切碎的香菇,继续翻炒。
8、炒至40分钟后,在放上花生碎,和炒过的白芝麻,继续翻炒熬制,大约再炒15分钟就可以了。
一份超级下饭的香菇酱就做好了,制作方法简单,只是制作的时间稍微久了点,但是制作好的酱,干净卫生无添加剂,放凉后装在一个无水无油的密封罐中,吃一年也不会坏呦。
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