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冰与火之歌的美食盛宴

时间：2018-12-02 23:06:26 来源：MonkeykingCX作者：黄油点击：

给你一个中世纪食谱，打造一个中世纪厨房。《冰与火之歌》中的美食你还记得多少呢？

中世界烤羊排

2块羊排每块约500千克切12条、1杯新鲜的软面包屑、盐和黑椒粉、¼ 杯橄榄油、2瓣蒜切成 碎、1汤匙面粉、½茶匙干欧芹、¼杯红酒醋、½茶匙干百里香

做法

1、在烤炉中部放上烤架、预热至250 ℃。

2、将羊排用盐和黑椒粉调好味，然后将大蒜、干欧芹、干百里香和面包屑一起放入一只浅碗 中，加入足量的橄榄油使上述材料融合在一起，放置一旁待用。开大火将平底锅加热后， 放入羊排（凸出带肉的一面朝下），用夹子按压， 使肉与平底锅充分接触1分钟，表面出现一层 棕色的颜色，接着翻动羊排使两面都烤得焦一些，共4分钟。将羊排从平底锅中取出来后， 放入烧烤盘中，带肉的一面朝上。接下来，将面粉和红酒醋在小碗中搅拌均匀， 将面糊涂在羊 排上，并将前面准备好的香料以及面包屑酱轻轻蘸在羊排表面，从而在羊排表面裹上一层 糊。将羊排烤至三分熟，20～25分钟（ 内部温度为 62 ℃)，如果希望表面更脆一些，可以在 油锅中煎2分钟，捞出后放置5 分钟。

韭菜烤野牛肉

约1.3千克顶级野牛臀肉或一般牛臀肉（即瘦牛肉）、6根韭葱（只留白色和绿色部分），洗净切成0.6厘米的葱段、4个胡萝卜切成0.6厘米厚的片状、1整颗大蒜掰成一粒粒并剥皮、1小捆百里香或迷迭香、月桂、鼠尾草、橄榄油适量、犹太盐及黑椒粉、1份中世纪黑椒酱，盛盘时用高汤或水，为蔬菜和肉第二次淋汁用

做法

1、将烤箱预热至200℃，提前30分钟将牛肉从冰箱中取出。

2、将胡萝卜、韭葱、大蒜、百里香等放入烤盘，刷上橄榄油，要确保上述原材料每部分都刷到了油。在牛肉上涂上橄榄油，然后撒上犹太盐和黑椒粉，将肉直接放在蔬菜的上方。将烤盘放入预热好的烤箱中烤1个小时，快到1个小时的时候，用肉类温度计来检测是否已经烤好，温度为60℃时为五分熟食。烤至一半时，要检查蔬菜，如果蔬菜过干，往蔬菜和牛肉上刷一层烤盘中的肉汁。也可以加入适量额外的肉汁或水，以免蔬菜烤焦。当牛肉烤好时，移至砧板上待其冷却15分钟，然后切成薄片，淋上酱汁，即可与蔬菜一起出菜。

蜜汁鸡

1只整鸡，约2.7千克⅔杯蜂蜜2汤匙的无盐黄油，化开1～2茶匙新鲜或干薄荷，切碎盐½杯小葡萄干或葡萄干、樱桃干、蔓越莓干等1杯苹果醋1汤匙的无盐黄油

做法

1、将烤箱预热至230℃。

2、将鸡肉拍干水分后放入化开的无盐黄油中，撒上盐，这能使鸡皮酥脆而美味。在烤箱中烤约1小时，直至鸡肉不再流出汁液或用刀划开时鸡肉不再呈粉红色为止。烤鸡肉的同时，将黄油、苹果醋、蜂蜜、薄荷、葡萄干加入煮锅，开小火煮至葡萄干变得饱满起来，酱汁浓缩成原来的一半，时间约30分钟。当全鸡烤好后，将一半的酱料淋在鸡肉上，另一半则作为配汁一起出菜。

16世纪烤兔肉

4汤匙（½条）无盐黄油、少许丁香粉、1个中等大的洋葱切碎、适量盐、1只全兔、1汤匙红酒醋、2片面包隔夜的更好、½杯胡萝卜整齐切丁、¼茶匙姜粉、½杯卷心菜整齐切碎、1/8茶匙肉豆蔻粉、1杯麦芽酒

做法

1取平底锅将2汤匙的黄油加热，将洋葱丁煎一下，然后移至另一个大平底锅中，这个平底锅要足够大以用来装兔子骨头。将兔子身上可用的肉切下来，兔腿留整只，放置一旁待用。将剩余的骨头斩断，放入加有洋葱的锅中。加水淹没骨头，开大火将水烧开后，将火关小继续慢炖直至骨头上的肉开始脱离，大约2小时。挑出骨头和洋葱，留汤待用。

2、取一个碗，放入面包，在面包上淋几勺肉汤，在碗中继续加入姜粉、肉豆蔻种衣粉、丁香粉、盐、红酒醋，然后倒回汤锅里。往汤锅中加入胡萝卜、卷心菜，将蔬菜煮至变软，大约30分钟。取中型平底锅，用另一半黄油将兔腿肉煎至金黄色，然后倒入麦芽酒收汁，将麦芽酒和兔腿肉一起倒入煮锅中，所有材料一起炖至沸腾，即可出菜。

黄油焗鹌鹑

1个小苹果去核，切成4条、无盐黄油、4只整鹌鹑、适量盐和黑椒粉、伊丽莎白黄油酱、1勺蜂蜜

做法

1、在每只鹌鹑的肚子中放入一个苹果条，将鹌鹑肚面朝上，抬起双腿至颈部，用绳子将双腿在颈部处绑起来，然后折叠双翼，让翼尖处于双腿和胸部之间，这样可以保持腿和翼不被烤焦，你也可以像烤鸡或烤火鸡时一样处理。将伊丽莎白黄油酱与鹌鹑一起装入一个密封塑料袋，如果你选择隔夜腌制，则将它们放在冰箱中一整晚。否则，在室温下腌制1小时。腌好的时候，将烤箱预热至220℃。

2将鹌鹑放在烤盘中，肚面朝上，给它们擦上黄油、盐和黑椒粉。将伊丽莎白黄油酱倒入煎锅中，开中高火煮至稍稍浓稠，5～10分钟。如果想提高酱汁的浓稠度，也可以再加入一点蜂蜜。

炭烤熊肉

4块熊柳肉每块约100克、⅔杯西拉葡萄酒，⅔杯红酒醋、1杯苹果汁、2茶匙的强粉、12～20颗整丁香

做法

1、将熊肉放在一个密封塑料袋或者烤盘中，将红酒醋、苹果汁或是白葡萄汁以及一茶匙强粉混合均匀后倒在熊肉上。将熊肉在冰箱中腌制几个小时，或隔夜使用。

2、将烤箱预热至180℃。将腌制的液体倒入煮锅中，放置待用。用一把锋利的削皮刀在熊柳上切一个小洞，将丁香整颗塞入洞中，每块熊柳上塞入3～5颗。将剩余的1茶匙强粉撒在熊柳上，并将香料压入肉中。在烤盘上铺上锡纸，将熊肉放在锡纸上，放入烤箱中烤15分钟，检查熊肉的熟度，如果偏爱熟一点的肉质，可能需要多花费约10分钟。将熊肉从烤箱中端出来，把烤盘中的酱汁倒入腌肉的液体中，盖好熊肉以保持温度。将酱汁煨热，并收汁，约15分钟后淋在熊肉上，即可出菜。

柠檬鸭

2个柠檬、½茶匙精制食盐、1只鸭约1800克、1茶匙辣椒粉、½杯柠檬汁（1～2个柠檬）犹太盐、900克根茎类植物，如土豆、胡萝卜、韭葱，切成段、3汤匙橄榄油，多备一些给鸭肉适量蜂蜜

做法

1、将烤箱预热至190℃。

2、挤出柠檬汁，将柠檬皮塞到鸭肚子里。取一个小煮锅，开中火，倒入½杯柠檬汁，剩余留作他用。加入橄榄油、精制食盐、蜂蜜和辣椒粉，开小火将酱料慢煨，直至减少，约5分钟。将鸭放在烤盘中，捆好鸭子，折叠好鸭翼以免烤焦。在表面涂上橄榄油，撒上犹太盐。然后用刷子将前面制作好的酱汁刷在鸭皮上，两面多刷点酱汁。如果你喜欢，也可以加入自己偏爱的蔬菜，如土豆、胡萝卜、韭葱等，顺便将它们烤熟。将鸭子放入烤箱中，烘焙1小时。接着从烤箱中将鸭子取出，再刷上一层酱汁。放回烤箱继续烘焙45分钟。然后再次取出，第三次刷汁，最后放入烤箱中再烘焙15分钟，直至其烤成金黄色。烤好后，给鸭子最后再刷一次，如果觉得好的话，可以将额外加的蔬菜与鸭肉一起出菜。

热菜之“芦笋滑虾”

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