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一炒茄子就变黑, 关键两步做错, 难看又难吃

时间：2018-06-05 22:48:21 来源：美食仔作者：茄子点击：

明明是一道很简单的炒茄子，却有不少人炒出来的茄子却是黑的，一看完连食欲都没有了，那么茄子到底该怎么做才不会发黑，吃起来会更有食欲不振？下面，各位跟着仔仔的步伐，一起来学习下如何做出一道不发黑的炒茄子。

茄子里含有一种叫花青素的东西，这种东西一旦遇到酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇，都会是的茄子变黑。

还有一种可能致茄子变黑的原因是，其含有一种叫“酚氧化酶”，当它在空气中遇到氧气后，就可能使得茄子变黑。

所以，仔仔在此献出小妙招。妙招1:在处理茄子时，最好不要去皮。妙招2:在切完茄子后，也就是在炒前一定要用清水泡着。妙招3:用来炒茄子的锅，最好不要是铁的，因为这样容易吸收铁。

这三点做完，炒出来的茄子自然就不会变黑啦。如果想让茄子变得更美味，不妨撒些淀粉，口感很美味的哦。

油条原来是这么炸出来的，学会了在家做更放心！

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