黄花鱼香煎的好吃,煎鱼有窍门,不破不碎不粘锅,外酥里嫩,特香

时间:2018-12-02 19:36:03 来源:今天美食作者:黄花鱼点击:

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这种最常见,刺虽然多,这做法连刺都又酥又脆,好营养高!

是常见的海之一,质细嫩,营养价值高,非常受欢迎。富含多种矿物质及维生素,具有补充延缓衰老防治癌症,增进食欲功效有多种不同做法,香煎、炸、酱焖及家常做法,都非常好

清洗的时候,为了保持完整的外形,可以用不开膛的方法去内。将小的鳃部翻开,将中间相连的部分用剪刀剪开。从鳃部用筷子伸到肚子里,绕几下,将鳃揪掉,连肠一块拽出,将鳃部开口处的东西清理干净,外形完整的处理好了。不管是煎、炸或炖,外形非常美观,增进食欲

非常适合香煎,但是由于它的细嫩,较容易煎破。怎样煎才不破而且不容易粘锅呢?这里教大家一个办法,首先,一定要用锅凉,而且在下锅后不要急于翻动,否则皮易破,待煎至能轻松推动时再翻身。还有,不管是煎、炸或炖的时候,尽量不要用铲子铲,可以端起锅柄,不停晃动,避免皮糊锅底。这样煎出的才不破、不粘锅,外形完整。喜欢的小伙伴,可以试试这个方法

今天跟大家分享一下香煎,一起来看看具体做法吧!

食材】小10条,生抽,,料酒,胡椒粉,植物

制作过程

1、首先,将小表面清洗干净

2、这里用的是开膛法去内比较简单,大家也可以试试前面介绍的不开膛去内。将小腹部剪刀剪开,将鳃与内去掉,清洗干净,去掉鳞,备用。

3、在每条身两侧分别深划几刀,一会腌渍的时候方便入味。

4、放入适量的生抽,,料酒,胡椒粉,抓匀,腌渍15分钟,腌渍好的小吸净表面的分,备用。

5、锅烧,放入适量植物,待温6-7成时,放入准备好的小摆放在锅内,煎至身定型,10条一共分了两次煎,如果怕煎碎,每次少煎几条也可以。

6、身定型后,翻至另一侧,继续煎至两面金色。

7、煎好之后,盛出沥,即可装盘享用了!

8、质细嫩,煎好之后外酥里嫩非常好

小贴士

1、小也可以不开膛去内,可以保持形完整。将小的鳃部翻开,将中间相连的部分用剪刀剪开。从鳃部用筷子伸到肚子里,绕几下,将鳃揪掉,连肠一块拽出,将鳃部开口处的东西清理干净,去掉鳞。

2、煎记得锅凉,这样不粘锅,同时要小火煎制,要不断晃动炒锅,避免皮粘锅。待煎至能轻松推动时再翻身,这样煎出的不粘锅、不破皮。

香煎的好,煎窍门,不破不碎不粘锅,外酥里嫩,特香!

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