时间:2018-12-01 11:46:48 来源:小妖食天下作者:粉条点击:
私以为:羊肉温补而肥美,粉条开胃而爽滑,二者相融,柔润嫩滑,唇齿留香!
【羊肉炖粉条】
【食材】:羊肉450克、红薯粉条1圈、大葱1根、青蒜苗2根、干辣椒1把、姜3~5片、干花椒2勺、料酒1勺、老抽2勺、胡椒粉少许、盐适量、油适量。
【做法】:
第一步:把干粉条放在流水下冲洗一遍,放入清水中浸泡1小时,泡至粉条变得柔软捞出沥干水分。
第二步:羊肉清洗干净,切成块状,放入清水中浸泡10分钟后捞出。接着把青蒜苗清洗干净切小段,干辣椒冲洗干净用剪刀剪成小段,大葱清洗干净切成一指长的小段,姜洗净切片。然后,舀出2勺干花椒冲洗干净,放入小碗中,加入滚开水冲泡成花椒水。
第三步:锅内倒入油,烧热,放入羊肉块不断翻炒均匀,直至炒出多余的油分来。放入大葱段、姜片、青蒜白段、干辣椒段翻炒出香味。
第四步:加入料酒、老抽上色,接着倒入花椒水和足够多的清水,大火煮沸,转小火慢炖半小时。
第五步:放入泡软的粉条,加入少许盐,用筷子拌匀,小火继续慢炖20分钟。
第六步:调入胡椒粉、盐拌匀,撒入切好的青蒜苗段,搅拌均匀,就可以出锅了。
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