酱油加水,竟是厦门人最爱的“鲜”味?

时间:2018-11-30 19:06:18 来源:泰安美食客作者:黄花菜点击:

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很多在进行下一步烹饪时,必须要焯,所谓焯,就是把经过刀工处理的原料放在中加至一定的成熟程度,焯后的色会更加的鲜艳,很多人都觉得焯没必要,直接炒熟就可以了,往往都省略了这步

第一个是四季豆,无论是干煸四季豆还是别的做法,最好将四季豆焯一下在进行下一步,很多人都省略了这步,将四季豆洗净后直接干煸,这是错误的。

第二个是香椿,香椿炒大家都过吧,但是香椿不可直接炒,必须要焯才能

第三个是西兰,无论是清炒西兰还是爆炒西兰,都必须要焯一下,一是让西兰里面熟一点;二是为了保持西兰色泽新鲜;三是去除缝隙里的灰尘;西兰里有

第四个是菠,菠无论炒着还是凉拌着味道都非常的不错,烹饪之前最好焯一下,菠中的酸太多,了不仅会肚子,还会影响物质的吸收

第五个是无论是炒还是素炒都非常的美味,但切不可直接炒,很多人直接将泡一泡就了事了,这是不对的,必须要焯,因为中的仙碱含量较高

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