吃羊肉!吃羊肉!冬天就要吃羊肉!

时间:2018-11-30 17:16:30 来源:艾格吃饱了作者:首页点击:

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没有暖气的上海是这样的:有趣的灵魂瑟瑟发抖,好的羊红烧煮。

天气冷了,想

你是想这样的?

这样的?

还是这样的?

,没有理由。

天南海北,红烧煮,让我们遍上海的羊

西北风:一块上好的羊肋排

煮煮,

西北的汉就是这么简单:一块羊肋排,清煮煮,

是了,甘肃省驻沪办隔壁的敦煌楼总店,在这次羊大赏中,以冠军身份俘获了我们的心!

这次一共了 6 省市风格的 15 家店……嗝。

每一根肋条都均匀分布着皮、、筋与一点点肥煮得软又有弹

细嫩多汁,起来有一点点奶香味,毫无腥膻气:

蘸一点椒

什么都不蘸,也很好。by 湖南、上海和甘肃籍研究员。

2 :羊串!他家红柳木的一向烤得没有钎子得好。钎小串好

烤羊串的师傅没有煮羊肋排的师傅情绪稳定,有时会烤得老硬,请留意。

3 :葱爆羊,有嚼劲,很香:

甘肃籍同事说他们爆炒羊不走薄嫩路线,这盘做法和味道他都喜欢

锅气很足,葱香气混着气,起来大满足:

到了甘肃办隔壁,拉面肯定要点了:

。他家红也很正。

拉面讲究「一清二三红四绿五」,甘肃同事说这碗他乐意常来

面条建议点「二细」规格的,其它尺码的我们试下来,工艺和煮都不够好。

里吸足了味的萝卜片:

牛奶醪糟,我们特别喜欢完羊和拉面来一碗,又甜又暖:

混上牛奶,香甜滑嫩,得不行:

还可以要个河州子,有蒸的和烤的两种,内馅都是胡萝卜

最后来个兰州大百合解腻吧,甜甜脆脆的,百合界的翘楚!

Tips :

敦煌楼在中山北路的总店。其它所有分店不推荐注意,不推荐

西北派还试了 1 家宁夏的、3 家新疆的,遗憾,没能上榜。

本地小餐馆:绳砂锅红烧羊

冬天里的愿望

两位上海同事每年冬天都心心念念的砂锅红烧羊,藏在静安区一家不起眼的小馆里:

这次被他们带去,倾倒,立即上榜!

整块羊绳扎紧在砂锅内红烧,开锅时暖气和甜香扑面而来!

应该是苏州昆山一带的做法调味,比上海本地红烧口味略甜一些。

皮酥烂,肥真的入口即化,得好开心好开心啊:

用了新疆的,会挑。

的同学,也在这锅酥烂的羊里得到了满足:

一大锅羊得浑身暖烘烘。然后就被上海同事安利

碎碎的和咸,炒得润的米,上海同事说这是小时候的味道了。

顺便点个,香〜

甜点杏仁露,淡淡的甜味和杏仁微苦,冬天里很舒服呀。

Tips :

洪齐林老镇,有一点年份的小馆了。老板兼大厨攒了好多色,苏式、本帮、港式都有。冬天这一锅咕嘟嘟的羊,太让人记挂。

上海派:我们的气涮羊

随意自在

上海的涮羊,应该是脱胎于北京的。一样的清铜锅火炭,一样的切羊

不过部位北京涮羊少很多。

锅里捞起来,再裹上绵密的酱料:

嗯,一大口满足!

虽然上海派涮羊没有北京的那么优秀,但,我们有超优质的周边啊!

江南 Style 的,握拳〜

店家特色饺,猪馅儿加马蹄,好

不要久煮,不然皮和馅儿要分离。

百叶的荠馅新鲜多汁,也是店家招牌:

面筋,下锅时亮亮萌萌的,涮完了有香气 + 羊汁,开心〜

看完我们江南人民的豆制品三连击,再来撸串儿鸭〜

烤羊筋得到满桌的称赞,软嫩入味,外壳还有一点焦酥酥的。

子也推荐,完全无膻味,很嫩:

别忘了点蒜,没有蒜,清甜爽口:

和涮羊玻璃上的汽一样,亮晶晶的招人喜欢呢〜

Tips :

这家小店在抚顺路,叫妙亭。价格非常好!

市中心的上海派涮羊店,推荐老牌的颐品居,乌鲁木齐中路上。验过了,仍然一流。

真 · 北京涮羊推荐连锁的南门涮,老门框的涮比南门略逊,但爆肚和芝麻非常正,已得北京同事首肯。

其它分别测了两家上海派和北京派的涮羊,均未上榜。

苏州人:开了 30 多年的夫妻

转战上海,很地道

苏州人最讲究了呀,夏天面,冬天一定要

木渎藏的羊馆成行成市,当地人民有几百年历史了。一家招牌上打着「藏」的店,可能会有这些:

火锅,厚厚的切羊片去煮,很鲜!

软嫩毫无腥膻:

细嫩,羊鲜美。

豆腐的疏松孔洞吸饱汁,美妙:

火锅里追加一碟羊肚,脆嫩微甜,毫无腥气:

除了经典的锅,还有各种苏州人的羊法。比如诱人的羊糕:

切羊 + 冻,沾甜面酱

苏式红烧羊面,是这样的:

面条有嚼劲,不软烂,大口,畅吸面!

Tips :

点评搜「苏州藏馆」,地址在南京西路。夫妻店,说在苏州开了 30 多年店了。

粗粗算算,这次写的 4 家店,加起来超过 30 种羊法。

佩服大江南北人民的决心!

还不走起?

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