时间:2018-11-30 14:36:39 来源:黄豆豆的一家作者:丸子点击:
肉丸子是我妈妈的拿手菜,逢年过节或家里有客人的时候都会做,慢慢地就跟着妈妈学会怎么做丸子,隔三岔五也会给孩子和他爸做这道菜。妈妈做肉丸子按老家的风格不添加蔬菜,我则喜欢往丸子汤中添加更加的蔬菜,让这道汤变得更加有食欲和营养丰富。
前几天朋友来家里吃饭特意做了菌菇丸子汤,小朋友表示味道不错,一周之后又做这道菠菜菌菇丸子汤,汤中富含丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素、蛋白质、碳水化合物等,食用它能有助于提高人体免疫功能,促进人体新陈代谢,对降血脂、润肠胃、补钙、补铁等都有一定的功效,适合于经常食用。
里脊肉250g、蒜3个、白玉菇60g、蟹味菇60g、北虫草50g、鸡蛋清1个、菠菜4颗、玉米淀粉15g、盐5g左右(肉馅中2g、汤中3g左右)、胡椒粉少许、香油1小勺、清水适量
3、先加入5g~10g左右的清水搅拌至肉末稍微上浆状态时加入鸡蛋清;
4、顺着一个方向将鸡蛋清与肉末混合搅拌均匀,然后加入玉米淀粉;
6、加入2g盐和少许胡椒粉混合搅拌均匀,到这一步制作丸子的肉馅已准备好。肉馅拌好后放置5分钟左右,中途用筷子搅拌几次,让淀粉与肉馅充分混合在一起;
7、煤气灶开火,往汤锅中倒入1.5L左右的清水,盖上盖子中火烧水;
8、等待水烧开锅后打开盖子,将火调至最小状态;
9、用左右抓适量的肉馅到手中,从虎口处挤出丸子放在勺上,慢慢放入开水锅中;
10、按上述方法将所有的肉馅做好丸子下入锅中,丸子全部制作完成后将火调为中火;
12、用筷子或勺子将白玉菇、蟹味菇、北虫草翻动几下,让这些食材尽量都浸泡到汤中,煮开锅后加入适量的盐继续煮;
14、
继续煮半分钟左右关火;
15、丸子快熟之前用另外一口锅加入适量的水,等待水烧开后将清洗干净的菠菜放入锅中焯水10秒左右捞出;
16、将焯水后的菠菜放在汤锅中,滴入香油和撒上少许胡椒粉,制作完成;
小贴士:
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