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无论炒任何青菜，别直接下锅炒，牢记这5大诀窍，青菜鲜嫩不发黑

时间：2018-11-30 11:07:08 来源：文昊教做饭作者：青菜点击：

现在人们的生活水平越来越高，什么聚餐啊，庆祝啊等等，都是吃些大鱼大肉的高热量食物，其实总是这样吃对我们身体健康是不利的，偶尔也要吃上几次比较清淡的食物，比如青菜类的就挺好。炒青菜是比较简单易学的，但要炒的好吃就需要掌握一些技巧。大厨提醒大家无论炒任何青菜，别直接下锅炒，牢记以下这5大诀窍，炒好的青菜鲜嫩不发黑

食材：青菜、食盐、葱姜、鸡精、耗油

做法：

1.首先拿洗菜盆接一盆水，加入少许盐搅拌均匀，先把青菜清洗干净，再放入盐水盆中浸泡15分钟左右，浸泡好之后捞出沥干水分，

2.锅中加入适量清水烧开锅，下入青菜焯水20秒左右，捞出控干水分

3.冷锅热油下入葱姜末爆香锅，下入青菜爆炒一分钟左右

4.最后根据口味调食盐，鸡精和耗油炒匀，关火出锅

五大诀窍：

1、洗菜的时候，先用流动水清洗一遍，再放入盐水盆中浸泡一会，这样既可以泡出青菜的农药残留，又可以让青菜不氧化

2、无论炒任何青菜，千万别直接下锅炒，先在锅中烧开水，把青菜下入开水中焯烫一分钟左右，再捞出沥干水分，然后再下锅炒

3、炒青菜加什么调料也很重要，煸炒青菜的时候加少许料酒，使菜叶不变黄，对于有点苦味的青菜可以加点白糖，既提鲜又覆盖住苦味

4、炒青菜的全程要大火速炒，青菜下锅后要不停的颠锅和翻勺，炒的时间不宜过长，一般控制在1-3分钟左右，根据不同的青菜，时间自己调节。

5、炒青菜前底油尽量比平时炒菜多放些，青菜有了油分的滋润，才会有水盈盈的感觉。还有一个重要问题，就是加入盐的时候，要在青菜炒至快熟时再加入，不易放太早，否则就会使青菜出水太多形成一锅汤

关于炒青菜的烹饪技巧就讲完了，但大家要记住无论炒任何青菜，万万不可直接下锅炒，要牢记以上的5大诀窍，这样炒出来的青菜绝对鲜嫩不发黑又好吃。有时间了不妨参考本食谱尝试一遍，同时也祝大家厨艺越来越高，如果你有更好的烹饪技巧，欢迎在下方留言一起交流学习，倘若觉得本篇文章讲的有道理请点赞，关注，转发，谢谢您的支持。

微波炉原来还有这样的妙用，以后发面再也不用等很长时间了！

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